芹菜炒牛肉腿肉是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做又营养丰富。今天，我来给大家详细介绍一下这道美味的行为，你准备好了吗？让我们一起动手吧！
食材准备
开门见山说，我们来看看所需要的食材。制作这道菜，你需要下面内容材料：
– 牛肉：200克（建议选用牛腿肉，口感更佳）
– 芹菜：300克
– 大蒜：2瓣
– 生姜：1小块
– 干辣椒：3-4个（可以根据个人口味增减）
– 料酒：1汤匙
– 生抽：2汤匙
– 淀粉：1汤匙
– 盐：适量
– 鸡精：适量（可根据喜好选择）
– 胡椒粉：适量（可选）
– 食用油：30-40克
看到这些材料，你是不是也觉得很简单呢？其实，制作的经过也不复杂，我们接着往下看。
牛肉处理
开门见山说，我们来处理牛肉。把牛肉洗净后，逆着纹理切成薄片或条状。这一点很重要哦，逆着纹理切才能保持牛肉的嫩滑口感。接下来，加入料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，充分搅拌均匀后，腌制15-20分钟。这样牛肉才能更好地吸收调料，炒出来的牛肉才会更加美味。你觉得这一步简单吗？
芹菜准备
接着，我们来准备芹菜。先把芹菜的叶子摘掉，再洗净后切成4-5厘米长的段。为了让芹菜更美观，也可以选择将芹菜斜切。接着，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，把切好的芹菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。焯水不仅能让芹菜保持翠绿色的颜色，还能缩短后续炒制的时刻，这样能更好地保留营养。大家觉得焯水这个步骤重要吗？
炒制经过
现在，我们进入了最激动人心的炒制环节！在锅中加热食用油，油热了之后，先放入切好的蒜末和姜片，炒出香味。随后，加入腌制好的牛肉，用旺火快速翻炒，直到牛肉变色为止。这个经过大约需要2-3分钟，大家可以注意不要炒得太久哟，牛肉一旦炒老口感就不好了。
当牛肉快熟时，可以加入事先焯好的芹菜段和干辣椒，继续翻炒1-2分钟，并适量加入盐和鸡精调味。看到芹菜和牛肉的颜色越来越好，你是不是也觉得口水直流呢？
完成与享用
大功告成！将炒好的芹菜牛肉盛出，盘子一摆，就可以享用美味的芹菜炒牛肉腿肉啦！这道菜色香味俱全，既有牛肉的鲜美，又有芹菜的爽脆，完全是家常餐桌上的一道佳品。
你学会了芹菜炒牛肉腿肉怎么做了吗？赶快试试吧，相信你会爱上这道菜！如果你还有其他的行为或者小技巧，欢迎分享给我们哦，让我们一起交流更多美食心得！
