干豆腐的家常行为
干豆腐平铺，放上小葱段、香菜段，卷紧后斜切段。 鸡蛋液加盐打散，干豆腐卷蘸蛋液，用平底锅煎至金黄。 撒烧烤料或孜然粉+辣椒粉，外酥里嫩，搭配蘸酱更美味。
煎干豆腐 热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的干豆腐片。用中小火慢慢煎，不时地用筷子或铲子翻动干豆腐，让其受热均匀。煎干豆腐的经过大概需要3 – 5分钟，直到干豆腐的两面都变得金黄酥脆。煎好的干豆腐盛出，沥干多余的油分。制作葱油 锅中留少许底油，保持中火。
干豆腐切成条状，青椒切丝，大蒜切片。 锅中加油，烧热后放入蒜片爆香。 加入干豆腐翻炒1-2分钟，再放入青椒丝翻炒均匀。 加入生抽、蚝油和少许盐调味，翻炒均匀后出锅。 干豆腐炖白菜 材料：干豆腐 200克，白菜 200克，葱姜适量，生抽 1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量。
干豆腐可以做成尖椒干豆腐，这是一道非常美味且受欢迎的家常菜，具体行为如下：准备食材：将尖椒洗净切成滚刀块，去籽备用。葱切丝，姜切丝备用。干豆腐切成菱形块备用。炒制底料：锅中倒入适量的食用油，加热至八分熟。放入五香粉，炸出香味。接着放入切好的葱丝和姜丝，爆炒出香味。
干豆腐的美味行为 香煎干豆腐 行为： 准备食材：干豆腐、食用油、调料。 将干豆腐洗净，切成适当大致的块状。 加热平底锅，倒入适量食用油。 放入干豆腐，小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆。 根据口味加入调料，如酱油增色、葱花提香、辣椒增辣等。
麻辣干豆腐：将干豆腐切成小块，油炸至金黄，炒香葱姜蒜和辣椒，加入豆瓣酱和调味料炒匀。 酱爆干豆腐：将干豆腐切块，煮至软烂后沥干，与调味料和豆酱炒至香味散发。 干煸豆腐：干豆腐切块炸至微黄，加葱姜蒜和豆瓣酱炒香，调味后炒匀。
熏干豆腐最好吃的7种吃法
1、将干豆腐涂抹鸡蛋液，接着把肉馅均匀涂抹在干豆腐上，卷成卷。放入蒸锅大火蒸15到20分钟，关火后凉一会。另取锡纸放白糖和茶叶，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味的熏干豆腐卷就做好了。特点 既有熏制的香味，又有肉馅的鲜美，口感丰富。
2、焖汁豆腐干 豆腐干切三角形备用，葱姜切好备用；调一碗料汁，放入酱油，蚝油，白胡椒粉，醋，香油，盐，鸡精，糖，再适当加入一些清水，搅匀备用；油锅烧热，放入豆腐干炸至两面金黄，捞出备用。
3、熏制豆腐肉卷：将煎好的豆腐肉卷放在蒸屉或者烤架上，置于锅口上方，盖上锅盖，用小火慢慢熏制。熏制时刻根据个人口味调整，一般约10-15分钟。出锅装盘：熏制完成后，小心取出豆腐肉卷，放在盘子里，稍微冷却一下。享用：将熏干豆腐肉卷切片，摆盘，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料一起食用。
4、在锅底放上一层锡纸，接着在锡纸上撒上熏料，如茶叶、糖、八角、桂皮等。开小火加热锅底，让熏料慢慢冒烟。熏制肉卷：将包好的豆腐肉卷放在蒸格或者烤网上，确保肉卷不会直接接触火源。将蒸格或烤网放入锅中，盖上锅盖。用中小火熏制大约10-15分钟，根据个人口味和熏料的不同，熏制时刻可以适当调整。
五香干豆腐(熏制)的行为和技巧有哪些
做熏干豆腐的步骤如下：调制肉馅：把猪肉馅加点水，顺着一个路线搅打，直到水完全被肉馅吸收。加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、一个蛋清和水淀粉，还是顺着一个路线搅打均匀，让肉馅变得有粘性。铺肉馅卷豆腐皮：把豆腐皮分成两半，每半张上均匀地铺上肉馅，用刀背抹平，让肉馅分布得更均匀。
“熏五香干豆腐”就是在“五香干豆腐”基础上熏制而成。
制作步骤： 肉馅制作：将葱切成末，姜切成末，与耗油、少许淀粉一同加入精肉中，顺时针路线搅拌至肉馅上劲。 铺肉馅：将搅拌好的肉馅均匀地平铺在干豆腐表面上。 卷制：将铺好肉馅的干豆腐从一端开始卷起，卷紧成豆腐卷。 蒸制：将卷好的豆腐卷放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。
肉馅调制：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉。沿着一个路线搅打肉馅，使其上劲。随后加入适量的白糖，继续搅打至肉馅粘稠。 腌制入味：将搅打好的肉馅放置一旁，腌制20分钟，让其充分入味。
干豆腐怎样能保持水分蒸出来不硬?
干豆腐想要保持水分蒸出来，不硬的话，我们可以用锡纸将干豆腐先包裹起来，接着放到容器当中，再上锅蒸，这样的话，它的水分就可以一部分蒸发出来，另一部分所在豆腐内豆腐又不硬。
浸泡。大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。大豆必须把汁物灰土掏沥干净后浸泡。各种大豆浸泡时的吸水量不同，膨胀的速度不同，冬季节的气温水温不同，因此，在各季节里大豆的浸泡时刻和浸泡程度的要求是不等同的。
还可以采用蒸煮法，把冻干豆腐放在蒸锅中，用中小火蒸10到15分钟。高温蒸汽能使冻干豆腐中的冰晶迅速升华，同时让水分快速进入豆腐内部，促使其结构重新舒展。蒸好后取出，放在通风处天然冷却一会儿，能让口感更接近刚买时。
复水浸泡是关键步骤。准备一盆常温水，将冻干豆腐放入其中，让它充分吸收水分。浸泡时刻根据冻干豆腐的大致和厚度而定，一般需15 – 30分钟，期间可适当搅拌或翻面，确保各部分都能均匀吸水，使其逐渐恢复一定的柔软度和弹性。浸泡后进行蒸煮处理。
开门见山说，干豆腐在制作前需要充分浸泡。由于干豆腐本身质地较硬，如果直接烹饪，口感会显得粗糙。因此，建议将干豆腐放在温水中浸泡30分钟以上，直到其变软。浸泡不仅能使干豆腐变软，还能帮助去除一些豆腥味，提升其口感。接下来要讲，烹饪技巧的选择也至关重要。一般来说，炖煮或者蒸煮的方式能使干豆腐更加软嫩。
锡纸干豆腐怎么做的
锡纸干豆腐的制作技巧如下：所需材料：- 豆腐250克- 土豆50克- 葱、姜、香菜适量- 盐适量- 花椒水适量- 酱油适量- 油适量- 高汤200毫升 具体步骤： 准备材料：将土豆切成块，豆腐切成菱形块，大致与土豆块相仿。葱、姜、香菜切末备用。
具体行为： 准备材料： 土豆切成块，豆腐切成菱形与土豆块大致相仿。 葱、姜、香菜切末备用。炸制食材：油锅烧至八成热，分别放入豆腐块和土豆块，炸至金 后出锅，沥干油。调制汤汁：炒锅再次放入少许油，放入葱、姜末炒香。加入酱油、花椒水和高汤，煮沸。
用牙签在豆腐皮卷上扎多少小孔，防止蒸的时候产生气泡。把卷好的豆腐皮放入蒸锅里，大火蒸15到20分钟，直到肉馅熟透。准备熏制材料：在炒锅里铺一张锡纸，上面均匀地撒上两勺白糖，这是用来熏制干豆腐的材料。
行为：猪肉馅加少量水，沿一个路线将水完全搅打入肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个路线搅打。将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平。将豆腐皮卷成卷，用牙签扎多少眼，防止产生气泡，放入蒸锅中蒸15至20分钟。
行为 准备肉馅，加入葱姜末、酱油、盐、鸡蛋、蚝油等调料搅拌均匀。将干豆腐涂抹鸡蛋液，接着把肉馅均匀涂抹在干豆腐上，卷成卷。放入蒸锅大火蒸15到20分钟，关火后凉一会。另取锡纸放白糖和茶叶，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味的熏干豆腐卷就做好了。
东北干豆腐（细纹，薄）（350克）猪前槽铰肉（200克）鸡蛋（1个）水（6勺）白糖（3勺）1 准备内馅，将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀。2 加淀粉和水顺时针搅拌均匀。3 干豆腐改成合适大致，抹上肉馅。4 卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅。
怎样做熏干豆腐
1、做熏干豆腐的步骤如下：调制肉馅：把猪肉馅加点水，顺着一个路线搅打，直到水完全被肉馅吸收。加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、一个蛋清和水淀粉，还是顺着一个路线搅打均匀，让肉馅变得有粘性。铺肉馅卷豆腐皮：把豆腐皮分成两半，每半张上均匀地铺上肉馅，用刀背抹平，让肉馅分布得更均匀。
2、猪肉馅加少量水，沿一个路线将水完全搅打入肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个路线搅打。将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平。将豆腐皮卷成卷，用牙签扎多少眼，防止产生气泡，放入蒸锅中蒸15至20分钟。在炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖。
3、制作熏干豆腐的经过并不复杂，开头来说需要将豆腐卷成圆形，接着将其放在蒸屉内进行蒸制，蒸制的时刻为25分钟，以确保豆腐内部彻底熟透。蒸好后，将干锅预热，撒入适量的白糖，放置熏箅，将刚刚蒸好的豆腐卷均匀地放置在熏箅上，随后盖紧锅盖进行熏制，时刻控制在2分钟即可。
4、准备肉馅，加入葱姜末、酱油、盐、鸡蛋、蚝油等调料搅拌均匀。将干豆腐涂抹鸡蛋液，接着把肉馅均匀涂抹在干豆腐上，卷成卷。放入蒸锅大火蒸15到20分钟，关火后凉一会。另取锡纸放白糖和茶叶，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味的熏干豆腐卷就做好了。
5、白糖（3勺）1 准备内馅，将肉馅里加鸡蛋和调味料搅均匀。2 加淀粉和水顺时针搅拌均匀。3 干豆腐改成合适大致，抹上肉馅。4 卷成豆腐卷，用牙签扎眼，防止起泡，将豆腐卷收口朝下放入蒸锅。开锅25分钟出锅。5 炒锅铺锡纸（方便清理），放白糖。6 用筷子架起豆腐卷，开始熏制，冒烟30秒关火。
