清蒸鲈鱼片刀法图解 清蒸鲈鱼片刀法 清蒸鲈鱼片刀法图解清蒸鲈鱼的刀法如下:去鳞和修剪使用勺子轻轻刮去鱼鳞,避免飞溅。剪掉鱼鳍,使造型更美观。刀工处理沿着鱼背的大骨,上下位置用菜刀缓缓切开,不要直接切开鱼腹,只把鱼头切开。鱼大骨用剪刀剪掉,避免影响口感。鱼肉切成大约2厘米宽的小块,但不要剪断,以便入味和保持鱼形完整漂亮。腌制将处理好的鲈鱼放在一边,准备一个空碗,加入适量的葱段、姜丝和少许温水,用手抓捏揉搓,制作葱姜水。将鲈鱼浸泡在葱姜水中,腌制15分钟以去腥。摆盘将腌制好的鲈鱼片取出,去掉姜丝,整齐地摆入盘中。 笔者 知识 2025年5月13日 7:06 1 浏览