炒菜锅是生铁好还是熟铁炒菜的铁锅是用生铁还是熟铁？炒菜锅是生铁好还是熟铁好视

一、炒菜的铁锅是用生铁还是熟铁？

铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食经过中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落难题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。　　从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。　　生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精细的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。　　生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。　　但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁职业好做。　　选购使用有诀窍　　不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该怎样选择和使用铁锅呢？　　一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不制度的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时刻长，而锅的存放时刻越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。　　普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，因此不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。　　最终，，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。由于这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，由于豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

二、炒菜锅是生铁还是熟铁？

炒菜锅有生铁造的，也有熟铁造的，都好用。

三、炒菜铁锅是生铁好还是熟铁？

炒菜铁锅还是熟铁的好。由于生铁翠而硬易碎的性质，即杂质多，高温形成沙眼，因此采用熟铁，熟铁锅刚好迷补了先铁的不足。

四、炒菜锅用生铁还是熟铁好？

生铁锅好。

生铁锅的锅壁厚薄均匀，相对于熟铁锅来说适合烹饪时刻比较长的菜肴，其传导热量比较慢同时还有储存热量的功能，烹饪红烧肉、炖煮鸡肉都是不错的选择。关键点在于，生铁锅使用完要及时擦洗干净，这样才不会生锈。新铁锅在使用之前需要经历开锅这个经过，装清水煮10分钟后用抹布擦即可。

五、炒菜的锅用生铁还是熟铁好？

六、炒菜生铁还是熟铁锅好？

生铁锅好。由于生铁锅材质紧实坚硬，受热及传导性适中，耐高温且不易变形。在炒菜时不易被菜铲划伤，且很少因放入菜品后而骤然降温造成菜品失色，失味或营养流失。

七、炒菜用生铁锅好还是熟铁锅？

熟铁锅好。

生铁锅最明显的是锅身上会有一层清晰的龟纹；而熟铁的材质纯净，延展性好，因此可以打造出表面光滑、轻薄的熟铁锅。

由于锅壁轻薄，升温快，能瞬间锁住食材的水分，特别适合爆炒。因此，想要炖菜好吃，就选生铁锅，想要爆炒好吃，那就买熟铁锅。

八、炒菜用生铁锅好还是熟铁锅好？

炒菜用生铁锅好，生铁传热虽慢点，然而散热匀称持久些，不象熟铁锅看是廷热但菜下锅眉降温太快，尤其炒粹菜发软，不太好吃。

九、炒菜用生铁锅好还是熟铁的好？

炒菜时用生铁锅比熟铁锅效果要好一些。

生铁锅是用生铁材料锻造而成的，传热比较均匀，不容易产生粘锅和烧糊的现象，而熟铁锅非常薄容易产生一个部位温度太高而烧糊的情况，因此生铁锅比熟铁锅要好一些。

十、炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好？

第一炒菜做饭用生铁锅好，熟铁锅不一定好。

第二炒菜时面对高温，生铁的耐高温性要好一点，熟铁不耐高温，由于锅壁薄一受高温熟铁锅有可能变形，还有一点更致命的就是熟铁锅不耐腐蚀，面对菜的酸碱度不一样，不要烧几次锅底就会出洞了。