为何不能用铁锅煮酸性食品的原因 为何不能用铁锅煮酸性食品？ 为何不能用铁锅煮饭一、为何不能用铁锅煮酸性食品？山楂、海棠、酸梅等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物。人吃后可引起中毒，出现恶心、呕吐，口舌和齿龈变成紫黑色。因此，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。 　　顺带提一嘴，白铁皮桶的外层镀有锌，锌也能与酸性食物起化学变化，出现中毒现象。因此，白铁桶里也不能盛放酸性食物和饮料。 二、章丘铁锅不能炒西红柿吗？章丘铁锅不能炒西红柿。西红柿是酸性食物。会破坏铁锅上的保护层，降低使用年限，并且铁锅被破坏的部分很难再修好。而且做好的西红柿里还会有一股金属味，尤其是做西红柿汤的时候，这样长时刻的烹调会产生更浓的金属味。三、章丘铁锅不能炒啥菜？章丘铁锅不能炒什么菜，下面一起来看看说法：1、不能炒山药。山药与铁接触，会发黑。蔬菜中，空心菜、蓬蒿菜等，与铁器接触，都会发黑，因此不能用铁锅炒。2、不能炒腌菜。腌菜含有大量的氯化钠(也就是盐分)和醋酸，其中盐分会腐蚀铁容器，因此不宜用铁制器皿来腌菜，可以用瓷坛，或者陶瓷容器。3、不能炒莲藕。莲藕滋补清热。但用铁锅炒藕会发生化学反应，白藕变黑。四、炒菠萝为什么不能用铁锅？炒菠萝是可以用铁锅。菠萝是一种水果，鲜甜可口，多汁美味，家庭日常可以用作炒肉配料食材，炒出来的菜肴味道很好。菠萝本身含有一种消化酶，对金属特别是铁类锅体，经高温容易轻微导至发黑，烧制出来的菜肴颜色不鲜艳，因此一般炒菠萝不赞成用铁锅。五、铁锅到底能不能炒西红柿？铁锅不能炒西红柿。西红柿含有酸性，用铁锅炒西红柿会破坏铁锅上的保护层，降低使用年限，并且铁锅被破坏的部分很难再修好。而且做好的西红柿里还会有一股金属味，尤其是做西红柿汤的时候，这样长时刻的烹调会产生更浓的金属味，降低食物口感。六、为何章丘铁锅不能炖菜,只能炒？章丘铁锅属于熟铁锻打出来的，这类熟铁锅大口径的比较重，熟铁延展性好，耐空烧，不会炸裂，导热性好，对温度特别敏感，可以把火的温度几乎全部传给食物。然而，这类熟铁锅更适合炒菜，炖菜尤其是炖酸性食材或者加醋的菜就不太行了，由于炖完菜锅底就会发白，更容易生锈，这是熟铁锅的一个缺点。日常爆炒，熟铁锅是主流，然而对普通家庭来说，熟铁锅最大的麻烦就是粘锅。其实，没有涂层的锅都会粘锅，关键在于用法，就是得熟练掌握热锅凉油法。七、为什么白菜不能用铁锅炒？为什么白菜不能用铁锅来炒？可以用铁锅炒，也可以用砂锅有些食物是不宜用铁锅炒的，同时，还应该要注意避免铁锅生锈，在这里教教大家使用且过，应该注意细节吧，哪些食物不能用铁锅炒？比如绿豆主绿都也不能用铁锅大锅基本都是铁锅，都还是用大铁锅炒菜没关系的，可以了八、洋葱不能炒太熟吗？洋葱可以炒太熟，就是味道差，化了。九、铁锅开锅后为什么不能炒西红柿？铁锅不能炒西红柿。西红柿含有酸性，用铁锅炒西红柿会破坏铁锅上的保护层，降低使用年限，并且铁锅被破坏的部分很难再修好。而且做好的西红柿里还会有一股金属味，尤其是做西红柿汤的时候，这样长时刻的烹调会产生更浓的金属味，降低食物口感。十、铁锅热了能不能放盐炒？可以放盐炒。用食盐炒锅不会损坏锅的，还有利于去除异味，防止生锈。怎么用盐炒，先在锅里放1大勺食盐，用小火加热，再用铲子不停的翻炒食盐，同时手握住锅柄，不停的转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒好多次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出来就好了。