醪糟 发面 醪糟的发面比例 醪糟能发面蒸馍吗醪糟发面的比例可以根据不同的食谱和实际情况有所调整。下面内容是一些常见的比例技巧:基本比例面粉1500克 + 醪糟500克 + 小苏打5克 + 牛奶500克 + 糖50克。简化比例面粉400克 + 醪糟100克 + 温水适量,保温30度左右发酵。详细比例面粉250克 + 醪糟100克 + 水250克 + 酒花100克(煮至红色并冷却至25~28℃),发酵12小时,再加3.5公斤酒花水,发酵10小时。另一种详细比例醪糟50克 + 饴糖500克 + 温水6公斤,搅匀后发酵5~8小时,直至表面出现气泡。调整比例面粉与醪糟的比例需要根据实际情况进行调整,以达到最佳发酵效果。不同品牌的面粉和醪糟其活性可能有所不同。建议灵活调整:由于不同品牌和类型的面粉以及醪糟的活性可能有所差异,建议在实际制作经过中根据具体情况灵活调整比例。试验:可以尝试不同的比例,观察面团的发酵情况和最终成品的口感,以找到最适合自己的比例。通过这些技巧,你可以根据自己的需求和条件,选择合适的醪糟发面比例,制作出美味的面食。 笔者 知识 2025年5月12日 11:38 2 浏览