怎么做猪脚红烧肉最好吃窍门 怎么做猪脚红烧肉最好吃 怎么做猪脚红烧猪脚更好吃要做出好吃的猪脚红烧肉，可以遵循下面内容步骤：准备食材猪蹄1只（约750克），最好选用前蹄，肉质更为鲜嫩。生姜1块、大葱1根、蒜瓣8个、冰糖50克、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、花椒粒适量、干辣椒3个（根据个人口味调整）。调味料：料酒30毫升、生抽50毫升、老抽20毫升（用于上色）、盐适量、鸡精（可选）少许、清水适量。准备职业将猪脚刮净表面的毛发，洗净后剁成适口大致的块，冷水下锅，加入几片生姜和一汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出猪脚用温水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。炒糖色锅中倒入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现深红色（注意不要炒糊，否则会有苦味）。待糖色炒好后，迅速加入适量的热水（一定要加热水，避免炸锅），搅拌均匀，糖色即制成。红烧经过将炒好的糖色倒入炖锅中，加入猪脚块，再加入适量的料酒、生抽、老抽，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒粒和干辣椒段。加入足够的清水，水量需没过猪脚约2厘米，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。 笔者