湖北盐干菜的腌制方法和配料 湖北盐干菜的腌制方法 盐干菜的做法
湖北盐干菜的腌制技巧如下：
准备食材
选择新鲜的小白菜或其他水分少的青菜，如雪里蕻、芥菜、青菜等。
清洗和晾晒
将白菜清洗干净，去除黄叶子和泥土，接着挂在阳台的晾衣架上晾晒，直到白菜发蔫。
焯水
烧一大锅水，将白菜分次放入锅里焯水，煮半分钟左右，接着捞入一个干净的容器里，盖上盖子让它发酵一晚上。
再次晾晒
第二天早上，将发酵后的白菜再次放到阳台上继续晾晒，直到晾干。
蒸制
烧一锅水，将晾干的白菜分次放在蒸屉上面蒸，大火蒸15-20分钟，蒸好之后把蒸好的菜干拿出来再次晾干。
重复蒸制经过两次，这样可以使梅干菜的味道更加香浓。
撒盐
笔者
