用什么炒菜不会苦涩又好吃 用什么炒菜不会苦涩 用什么炒菜方便又安全
要炒出不苦涩的蔬菜，可以尝试下面内容几种技巧：
加盐腌制：
先用少量盐腌一下蔬菜，接着用水焯一下，这样可以相对减少苦味。
焯水法：
将蔬菜放入滚水中焯一下，接着立即放入冷水中泡一下，这样可以去除部分苦味，同时保持蔬菜的脆嫩口感。
使用小苏打：
在一盆水中放一汤匙小苏打，搅匀后将蔬菜浸入，20分钟后用淡盐水煮，接着浸于冷水中，涩味即消。
加糖处理：
在炒苦瓜等蔬菜时，可以先撒点糖腌制，接着再冲洗掉，这样可以去除苦味。
油热后加入：
油热后先炒其他食材，最终加入蔬菜，这样可以减少蔬菜在高温下的苦味。
与鸡肉一起炖煮：
将苦瓜等蔬菜与鸡肉或鸡骨头一起炖煮，这样可以减弱蔬菜的苦味。
选择嫩蔬菜：
选内部苦味物质少的嫩蔬菜为原料，可以减少炒出的蔬菜苦味。
大火快炒：
利用高温快速炒制蔬菜，可以挥发蔬菜内的苦味物质。
焯水后冰镇：
焯水后将蔬菜冰镇，可以去除部分苦味，并使蔬菜口感更清甜。
加醋处理：
将冻土豆放入冷水中浸泡，再放入加有一汤匙食醋的沸水中慢慢冷却，这样烧出的土豆就没有怪味了。
笔者
