姜怎么腌制咸菜窍门 姜怎么腌制咸菜 姜怎么腌制咸菜窍门

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技巧一：

材料

新鲜嫩姜若干

食盐适量

白糖适量

醋适量

干辣椒和香菜适量

步骤

将姜洗净，晾干水分，切成细丝或片。

在一个大碗中，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀。

将切好的姜丝或姜片放入碗中，倒入配好的腌料，用手抓匀，让每一片姜都充分沾上腌料。

将拌好腌料的姜放入一个干净的玻璃瓶中，尽量保证每片姜都完全浸没在腌料中，盖紧瓶盖，放在阴凉处腌制2-3天即可。

技巧二：

材料

老姜

盐

干辣椒

蒜蓉

白糖

花椒

酱油

步骤

老姜清洗干净，刮掉姜皮，切成小块，放入盐腌制一会，腌好后倒掉腌出的水。

准备好干辣椒、蒜蓉、白糖、花椒，将所有配料一起加入到姜中，搅拌均匀。

加入适量的白糖和酱油，酱油要淹没姜，腌制出来的姜咸菜会很入味。

技巧三：

材料

鲜姜

冰糖

白醋

盐

步骤

鲜姜洗净，晾干，不用去皮，密封罐洗净晾干，稍微用酒精擦一下消毒。

晾干的姜切成一厘米左右厚度的姜片，一层层码在容器中。

撒上盐，摸均匀，再铺一层，重复此经过，直到每片姜都裹上盐。

盖上盘子或盖子，腌制四小时左右。

腌制经过中，可以熬制汤汁，200ml白醋用小火炖冰糖，熬化后放凉。

放凉后倒入另外200ml白醋，搅拌均匀。

等时刻到后，把姜淹出来的水空干，姜片用厨房餐巾挤压干。

将干弄好的姜片一点点码在密封罐里，倒入凉好的糖醋汁，汤汁刚没过姜片最好。

加一层保鲜袋，拧紧盖子，等待两天后即可食用，最好腌制一周左右。

技巧四：

材料

姜 1000克

酱油 200克

盐 80克

白糖 50克

味精 20克

蒜 100克

花椒 50克

花生油 100克

步骤

把鲜姜去皮洗净晾干，切片后放入盐腌12小时后控干水分。

把蒜切片放入腌好的姜片里，花椒用小火加花生油榨出香味，依次加入酱油、白糖搅拌均匀，烧开后凉透备用。

把凉透的汤汁倒入姜片中，搅拌均匀，腌制三天后就可以吃了。

技巧五：

材料

鲜姜

精盐

陈年白醋

红糖

糖色

玫瑰糖

步骤

选择新鲜的鲜姜，洗净后腌制，先用簸来晒盐，分3次加盐，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。

4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱，加酱时放一层姜，加一层酱，酱要漫过姜5厘米左右。

经3个月的日晒夜露后，成为半成品酱姜，再浸泡在糖汁中，浸泡1个月后即为泡玫瑰姜。

这些技巧各有特点，可以根据个人口味选择适合的技巧进行腌制。腌制经过中要注意密封和保存，避免见生水，以免引起变质。

笔者