柴火腊肉怎么做好吃 宝庆柴火腊肉的做法 柴火腊肉怎么做好吃
宝庆柴火腊肉的行为如下：
选材
选用新鲜猪肉，最好是猪后腿肉，由于这里的肉质最为鲜嫩。
切割
将猪肉洗净后，切成约5厘米见方的肉块。
腌制
每50千克肉胚加食盐3.5千克，花椒100克，50℃以上的白酒1.5千克，充分拌匀腌制。
腌制时刻一般为24小时。
腌制好的猪肉需要进行晾晒，晾晒时刻一般为7-10天，期间需要定期翻动肉块，使其均匀受热。
烟熏
晾晒好的腊肉需要进行烟熏，传统的柴火腊肉烟熏工艺主要采用松枝、柏枝等木材进行烟熏。
烟熏经过一般为2-3天，期间需要不断翻动肉块，使其均匀受热。
煮制 （可选）：
如果腊肉较硬，可以煮一下再切，这样可以软化和去除部分盐分和烟熏异味。
食用
笔者
