煮青菜起泡沫 煮青菜起泡泡 煮青菜起泡沫怎么回事
煮青菜时出现泡沫的缘故主要有下面内容几点：
热胀冷缩原理：
当热的水遇到冷的青菜时，青菜中的气体会迅速膨胀并释放到水中，形成小泡泡。
菜汁和脏气：
青菜中的菜汁和表面的脏气在加热经过中也会溶解到水中，进一步增加了泡沫的形成。
蛋白质和碳水化合物：
食物中的蛋白质和碳水化合物在加热经过中会分散在水中，形成泡沫。蛋白质和碳水化合物含量越多，产生的泡沫就越绵密。
表面张力：
泡沫的形成与表面张力有关，水面的张力降低后，空气更容易被释放到水中形成泡沫。
怎样处理煮青菜时的泡沫
无需去除：对于蔬菜，尤其是含有大量维生素和营养成分的蔬菜，煮出的泡沫不需要去除，可以直接食用，甚至可以直接喝掉。
个人喜好：虽然泡沫本身无毒无害，但有些人可能会觉得看到泡沫不舒服，因此可以选择去除泡沫。
去除技巧：如果确实需要去除泡沫，可以用汤勺轻轻捞出后再倒掉。
重点拎出来说
煮青菜时出现的泡沫主要是由于热胀冷缩、菜汁和脏气、以及食物中的蛋白质和碳水化合物在加热经过中分散到水中所致。泡沫本身无毒无害，且含有营养成分，因此可以根据个人喜好选择是否去除。
笔者
