在过年这个特别的时刻，年夜饭无疑是每个家庭关注的焦点。特别的一道菜，往往能够瞬间提升餐桌的档次。今天我要和大家分享的，就是一道特别美味的——大块瓦块鱼的行为。这道菜鲜香四溢，不腥不腻，完全是年夜饭的餐桌上不可或缺的一道佳品。准备好了吗？让我们一起动手吧！
准备所需材料
开门见山说，我们来了解一下制作大块瓦块鱼所需的材料。只需几样简单的食材，就能做出美味的佳肴。你需要准备一条新鲜的鲤鱼、少许面粉、一个鸡蛋、精盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、陈醋、大葱、老姜，还有八角一颗。这些材料你都备齐了吗？齐了就可以开始制作了哦！
制作经过，轻松有乐趣！
1. 鱼的处理和腌制
开门见山说，我们要将新鲜的鲤鱼处理干净。先将鱼头切下，接着把鱼身切成大块，切成一厘米宽的长条。将切好的鱼块放入盆中，加一点精盐、胡椒粉、十三香、一勺生抽，再打入一个鸡蛋。你知道为什么要腌制吗？这一环节的重点是去腥和入味，锁住鱼肉的水分。因此这一步一定不能忽略哦！
2. 炸鱼块
接下来，热锅凉油，油温升至五成热的时候，将腌制好的鱼块裹上适量的面粉，接着逐一放入锅中炸至金黄。这一步你会发现，炸出来的鱼块外焦里嫩，一口咬下去，满满的鲜香味道就会散发出来。这种香气是不是让你忍不住想尝一口呢？
3. 炖煮及调味
炸好鱼块后，我们换一个锅，底油适量，先把八角炒香，再放入葱姜蒜一起炒出香味。接着加入一勺陈醋、一勺生抽和一些蚝油，再加上清水烧开。调味的时候你可以根据自己的口味加入适量的精盐和鸡精，调出你喜欢的味道。将炸好的鱼块放入锅中，开小火焖煮三分钟，可以让鱼块更加入味！出锅时一定要淋上蒜末和香油，这样香味更浓郁~
小贴士，助你大展身手
做大块瓦块鱼时，有几点小贴士想和大家分享哦！开门见山说，鱼块一定要提前腌制，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更嫩滑。接下来要讲，炸鱼块时油温要掌握好，过高容易炸糊。最终，一定要记得出锅前淋上蒜末和香油，才能把鱼肉的香味提上来，诱惑力十足！
结束语
相信看完这些步骤，大家对大块瓦块鱼的行为有了全面的了解。你一定会发现，这道菜不仅好吃，而且简单易学，特别适合在年夜饭时分享给家人朋友。如果你试过这道菜，欢迎在评论区与我们分享你的心得哦！那么，快点动手，给家人呈现这道美味佳肴吧！感谢大家的阅读，我们下期再见！
