在东北，有一种美食特别受欢迎，那就是豆豉鱼。很多人都说，“吃过一次就会魂牵梦绕，想念它的味道。”今天就来跟大家分享一下东北菜豆豉鱼的行为，简单易学，保证你也会爱上它的味道。
准备食材
制作东北菜豆豉鱼的第一步，就是准备好食材。你需要选用一条新鲜的鲢鱼，当然，其他淡水鱼也可以哦。鲢鱼肉质鲜嫩，几乎没有刺，而且价格亲民，非常适合家庭烹饪。顺带提一嘴，你还需要豆豉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒和一些香料。有没有发现，准备的材料并不复杂呢？
鱼的处理技巧
在开始烹饪之前，处理鱼是关键。这时候你可能会问，怎么才能把鱼处理得既干净又不腥呢？开门见山说，用清水洗净鲢鱼，接着在鱼身上划几道刀口，这样可以更入味。不想让鱼腥味太重，一定要小心不要碰到苦胆（鱼的胆囊），一旦破了，会影响整道菜的口感。
处理好鱼后，可以在鱼身两侧涂抹一些盐和料酒，腌制十几分钟，让鱼更入味。不妨在这段时刻准备其他配料，比如切一些姜蒜和葱，待会可以用来增香。
炒制豆豉鱼
接下来进入正题，炖煮豆豉鱼！先在锅里倒油，加热后，放入姜蒜炒香，接着加入豆豉和干辣椒，一起翻炒，让香气散发开来。你可能会好奇，豆豉能带来什么样的味道呢？其实，豆豉的鲜香和盐味能够很好地提升鲢鱼的口感，真的非常精妙！
当香味出来后，可以将腌制好的鱼放入锅中，轻轻翻动以避免鱼破碎。在这里，加一些生抽和适量的水，水量以没过鱼为准。接下来就可以盖上锅盖，慢慢炖煮15分钟，时刻一到，就可以开盖看看成品了。
最终的调整与装盘
炖煮完毕后，如果你喜欢更重口味的，可以适量加入一些盐和胡椒粉，最终洒上葱花和香菜，点缀一下，增强色香味。是不是看起来非常诱人？将鱼盛出装盘，再配上米饭，米饭上浇一点汤汁，简直美味无比。
小贴士
在这道东北菜豆豉鱼的行为中，有多少小贴士可以分享给大家。开门见山说，豆豉可以提前炒香，这样会更具层次感；接下来要讲，炖煮的时候火候要适中，火太大容易煮成碎鱼，火太小又不容易入味；最终，根据个人的口味，可以适量加减调料，不同的调料组合会带来不一样的惊喜哦！
小编归纳一下
以上就是东北菜豆豉鱼的行为，简单又美味。不妨在家试试，自己动手做一做，相信你一定会爱上它的味道！下次家人朋友聚餐时，记得拿出这道菜来，会是餐桌上的亮点哦。
