包饺子面硬了怎么办？
如果包饺子的面硬了，可以尝试以下几种方法来调整：
1.加适量的水：慢慢地加入适量的水，揉搓均匀，直到面团变得柔软。
2.加适量的面粉：如果面团太硬，可以加入适量的面粉，揉搓均匀，直到面团变得柔软。
3.放置一段时间：将面团放在案板上，盖上一块湿布，放置一段时间，让面团松弛一下，这样可以让面团变得更加柔软。
4.加入酵母：如果想要让面团变得更加柔软，可以加入适量的酵母，让面团发酵一段时间，这样可以让面团变得更加柔软。
需要注意的是，不同的面粉吸水性不同，所以需要根据实际情况来调整面团的柔软度。同时，在揉面的过程中，要注意揉搓均匀，避免面团出现硬块。
饺子皮面硬了怎么补救？
1.
和饺子面，和硬了，等着醒发太慢，如下图
2.
可以在面上掰一个十字坑，或是戳个坑都可以，往里加入适量的水，继续揉。
加水后面团表面会稀化，手也黏糊糊的，没关系接着揉就行。慢慢水就会被吸收了。
3.
揉到面团柔软，表面光洁，醒发一会儿就可以用了。
饺子面和硬了怎么办
饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的，最好的方法就是再继续的吸水，方法是用一个带笼屉的锅，把里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的饺子皮放到笼屉上，把锅盖盖上。让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，饺子皮就会软了，要是嫌上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面，就可以再继续包了。
每次蒸饺子皮都很硬，怎么办，皮是在外面买的，不是自己和的
- 韭菜馅的，而且整长了时间韭菜就黄了
- 做死面蒸饺一般称汤面蒸饺，它由一半面用开水烫熟另一半由冷水调和而成。市购得面皮均为冷水调和而成熟后肯定会较硬。如用汤面皮就会令韭菜陷过火变黄了。
