家常蒸鸡蛋糕怎么做？
鸡蛋磕入碗中，打散。
准备海米，小葱洗净切碎，枸杞洗净备用。
锅中烧水，80°左右，将水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，水量是蛋液体积的两倍，去掉表面浮沫。
放入海米，适量盐，味素调好味道。
蒸锅烧开水，放入蛋液，盖一个盖，这样蒸出来的鸡蛋糕会很嫩。
蒸大约7分钟左右，鸡蛋糕就做好了，撒上小葱，枸杞就可以食用了。
蒸鸡蛋羹怎么蒸？
用料
鸡蛋 2个
盐 适量克
温水 鸡蛋液1.5倍
生抽 适量勺
麻油 适量勺
葱花 适量克
蒸鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
步骤 2
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
步骤 3
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
步骤 4
过滤好的蛋液
步骤 5
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
步骤 6
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
步骤 7
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
步骤 8
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
怎么蒸鸡蛋糕
1、将两个鸡蛋磕入碗中。
2、用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。
3、放一点盐，继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。
4、如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。
5、保鲜膜上扎几个孔，便于散汽。上锅蒸，锅开后十分钟关火，拿出来焖一小会儿再取出。
6、先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。
鸡蛋糕蒸几分钟
蒸鸡蛋糕一般是蒸10分钟就好，如果鸡蛋越多的话，每增加一个鸡蛋就多蒸2分钟，上限时间为20分钟，因为鸡蛋蒸超过20分钟后营养就会开始减弱。蒸鸡蛋羹最好选择不锈钢的碗或者薄的陶瓷碗，导热性能强更容易将鸡蛋糕蒸熟。
鸡蛋糕蒸十分钟就够了
做鸡蛋糕要准备鸡蛋、白糖、食用油、低筋面粉、玉米面以及泡打粉。
1、将鸡蛋打入碗中，加入白糖，食用油，清水用打蛋器搅打均匀，将低筋面粉、玉米面以及泡打粉过筛后慢慢混入打好的鸡蛋液中，左右翻炒均匀。
2、撒入几颗枸杞或者葡萄干，也可以是煮好的红豆之类的食材，在耐高温的容器壁上抹上油，将蛋糕糊倒入容器中，最好是不锈钢碗或者是陶瓷碗，放入蒸锅开始蒸10分钟。
3、大火烧开水出蒸汽后就改用中火，中火蒸6分钟改小火蒸4分钟，蒸鸡蛋的时候锅盖不要盖的太紧了，不然水煮滴到鸡蛋液中会出现小孔。
鸡蛋糕蒸多久能熟
一般10几分钟；
步骤：
1、鸡蛋打开之后倒入碗中，打散备用；
2、在打散的鸡蛋里加入适量的清水，加点盐巴，用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点；
3、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉， 用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞；
4、锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去 ，蒸至大约15分钟左右即可出锅，撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可。
鸡蛋糕蒸多长时间
鸡蛋糕一般来讲蒸10到15分钟左右。
做法如下：
1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀；
2、加水，最好是温水；
3、控制好水量，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难；
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油；
5、蛋液全部准备好，鸡蛋表面平滑如镜，烧一锅清水，放上蒸隔。水烧开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严；
6、大概蒸10到15分钟，鸡蛋糕可完成。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可。
鸡蛋糕蒸为什么会发黑
原因如下：
蒸的时间过长，导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。发黑是正常的。不影响食用，但是会使营养受到破坏。一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟。
微波炉鸡蛋糕怎么蒸
微波炉鸡蛋糕的做法：
1、准备材料：鸡蛋1个、盐适量、小葱少许、水适量。
2、鸡蛋打碎到碗中，加入适量的盐和小葱，放入适量水，搅打均匀。
3、放入微波炉内用中火加热5分钟左右即可。
鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
蒸鸡蛋糕所需食材有鸡蛋、温水、盐。共分为5个步骤，以下是蒸鸡蛋糕的具体操作：
操作/步骤
1
鸡蛋打入碗中
鸡蛋打入碗中搅拌打散。
2
加入盐和水
加入适量盐和温水，将蛋液搅打均匀。
3
蛋液过滤
蛋液用细筛网过滤2-3遍，然后静置10分钟。
4
倒入蒸碗中
把蛋液倒入小蒸碗中，盖上保鲜膜。
5
蒸制
水开放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
归纳为：以上就是关于鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
亲们怎么蒸鸡蛋糕才能不老啊
用凉白开水，一般蛋和水的比例1比2左右，加水不能一下子全倒进去，应一点点的倒，且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀，蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留点空隙，或者把放鸡蛋液的碗密封，蒸蛋羹前要先把锅里的水烧开再放装蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即关火，可以放锅里余温焖一会，一般5至10分钟蒸熟，再焖10分钟更好。
鸡蛋糕要蒸几分钟
10-15分钟。
用料：低筋面粉55克、鸡蛋2个、盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克。
1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器水浴法高速打发，即盆外再坐上一盆温水，蛋白蛋黄不用分离。
2、打至提起蛋糊不坠落，注意需打发到位，打发不到位会很快消泡，全程耗时10分钟以上。
3、分两次筛入低筋面粉。
4、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，搅拌至到无颗粒，需搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，因此该过程需慢操作。
5、倒入5克橄榄油，如果想要口感更润滑，味道更香可加大油量，慢慢切拌，从下往上拌匀。
6、倒入蛋糕纸模具，9分满较好，如太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可。
怎么蒸鸡蛋糕不会老
1、准备食材：鸡蛋、盐、牛奶、白糖。
2、首先选用大小适中鲜鸡蛋2到3个。
3、将鸡蛋在碗中打散，用筷子拌匀。如喜欢咸口味可加少盐，甜则加入少量白糖，拌匀。也可加入一定量的牛奶。往碗中加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，把水和鸡蛋搅拌均匀。
4、等水沸后，鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。
