无锡油面筋塞肉做法
取200克3分肥七分瘦的猪肉馅，加10克葱花，20克姜末，15克料酒，3克盐，5克老抽，10克生抽，20克白糖，1克鸡精，1个鸡蛋，用筷子以顺时针方向不断搅拌至上劲，取一个油面筋，用手指戳个洞，把面筋里面的膜挖空，使面筋里面呈空洞状，把肉馅塞入面筋洞里，要塞满，塞实，这样烧制出来的面筋不会收缩，可以呈饱满的圆球状，口感更好。
把塞好的面筋放入锅中，加入适量水，水量刚好没过面筋，用大火烧开，改中小火烧20分钟左右，待锅中汁水未干时，可以再加入适量白砂糖，用铲子翻拌，使面筋油润光泽，增加鲜甜的口感，盛盘。
延伸阅读
油面筋塞肉怎么做好吃
油面筋塞肉，味道鲜美，今天小编来教大家做这道菜品，简单易学，快和我学起来吧。
具体步骤：
1.猪肉150克，葱末5克，鸡蛋1个，蒸鱼豉油1克，搅拌均匀；
2.油面筋十六个戳孔，将肉馅塞进油面筋内；
3.锅内放油，葱末少许，水300毫升，盐3克，糖5克，老抽10克，加入塞好的油面筋，娃娃菜一颗；
4.再加水淀粉20克，煮至汤汁浓稠即可；
5.这道美味的油面筋塞肉就做好了。
油面筋塞肉怎么做简单点
材料油面筋一包，肉糜，荸荠末，姜末，葱末，香油，生抽，料酒，生粉，一点点糖，一个鸡蛋，一些葱花，白菜若干片做法1.准备油面筋一包，肉糜，荸荠末，姜末，葱末，香油，生抽，料酒，生粉，一点点糖，一个鸡蛋，一些葱花，白菜若干片2.把肉糜，姜末，荸荠末，葱末，香油，生抽，料酒，生粉和鸡蛋放在一起搅上劲3.把油面筋用筷子戳一个小洞，一只手指把油面筋里面掏个大洞，再用筷子把拌好的肉塞进去4.葱白放锅里稍微爆香，放面筋球，倒水与面筋平齐，放一点老抽生抽，盐，糖。烧开后转中火煮15到20分钟，放白菜，最后大火一分钟收汁出锅。
上海正宗油面筋塞肉的做法
主料：
油面筋10只
肉糜300g
辅料：
酱油适量
生抽1勺
调料：
鸡蛋1只
生粉1小勺
香葱1根
姜1块
蒜头1颗
做法：
1. 葱姜蒜加清水打成汁。
2. 加入肉糜中，加一个鸡蛋，生粉，酱油，生抽朝一个方向搅拌，直至搅拌上劲。
3. 搅拌好的肉糜很蓬松轻盈。
4. 油面筋取最软的部分用手扣一个小洞。
5. 把搅拌好的肉糜慢慢塞入油面筋中，肉塞得多烧好就饱满，肉塞得少，就会软榻，根据自己喜好来。
6. 所有的油面筋塞肉备用。
7. 锅中加酱油烧水。
8. 放入油面筋大火煮沸。
9. 转中小火慢煮，煮透一边后翻面继续煮，尽量不要不停翻动，那样容易破皮。
10. 生粉加少许清水，搅拌均匀。
11. 倒入锅中勾芡。
12. 出锅，撒上葱花装盘
豆筋塞肉的家常做法
1、主料猪肉馅150克，油面筋8个，食盐4克，葱5克，姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，淀粉少许，白糖2克。
2、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽，用筷子往一个方向搅拌，打上劲。
3、油面筋用一双筷子捅个洞，然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间。
4、把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧。
5、把所有油面筋都塞好肉馅。
6、锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右。
7、这时候锅中汤汁渐渐变少，加点鸡精调好味，转大火把汤汁收浓撒上葱花即可。
