有没有发现，芹菜总是容易变黄，特别是在烹饪后？为了让芹菜保持翠绿色并且快速发芽，我们可以采取一些简单的技巧哦！接下来，我将和大家分享一些小秘诀，让你的芹菜更加鲜嫩可口！
选择新鲜的芹菜
开门见山说，想要让芹菜发芽快，选择新鲜的材料是关键。你知道吗？新鲜的芹菜不仅色泽鲜艳，而且口感也完全有保障！在挑选时，尽量选择那些色泽翠绿、没有黄叶的芹菜，去掉老叶和根部较硬的部分。你一定会问：“怎样判断芹菜的新鲜度呢？”简单啊，看看叶子，越绿的越新鲜！
温水焯水技巧
接下来，我们来谈谈焯水。你或许听说过，焯水是保持芹菜翠绿的有效技巧。焯水时，先将芹菜洗净、切段，接着放入沸水中，加入一小勺盐和几滴食用油。这么做不仅能保持颜色，还能去掉部分草酸，口感完全好！不过焯水时刻可不要过长，15到30秒足够，接着马上捞出来冷却，这样能锁住芹菜的脆嫩和营养。
大火快炒的秘诀
炒芹菜时，掌握火候至关重要！为什么说大火快炒？由于大火能够迅速封住芹菜的水分，使其保留翠绿色，并且能更好地入味。在翻炒的经过中，你可以先用食用油将芹菜拌匀，这样炒出来的芹菜颜色就不会发黄哦！临出锅前再加盐，这样才能确保菜肴的最佳口感，完全错不了！
蒸制的妙用
除了焯水和快炒，蒸制也一个很好的选择。将芹菜放入蒸屉中，大火蒸两分钟，让芹菜先熟透，再进行炒制，这样不仅能便于熟透，还能保持芹菜的脆嫩，口感会非常棒！你可能会问：“是不是所有的芹菜都适合蒸制呢？”其实大部分芹菜都是可以的，尤其是那些比较粗的茎部。
浸泡去杂质
最终，别忘了在切好的芹菜段中浸泡一下。这样可以去除残留的农药和杂质，更重要的是，经过浸泡的芹菜在制作时会更加翠绿。浸泡的时刻不宜过长，短暂的浸泡就能增强色泽，同时保持清脆的口感。
用大白话说，要让芹菜怎样翠绿发芽快，其实并不难！选择新鲜的芹菜，掌握焯水、快炒和蒸制的小技巧，再加上浸泡去杂质，最终得到的芹菜不仅色泽诱人，口感也会大大提升。快来试试这些技巧，让你的芹菜成一道靓丽的风景线吧！
