油扎鱼是一道深受大家关注着的美食，外酥里嫩的口感让人一口接一口，尤其是在聚餐或者家庭聚会上，总能成为桌上的明星。今天就来分享一份油扎鱼的行为大全图解，让你在家也能轻松制作出这道美味。
一、准备材料：齐全才能好吃！
想要做好油扎鱼，开头来说我们得准备好所有的材料。你需要长脖鱼（小偏鱼）9只，葱姜蒜适量，料酒、盐、黑胡椒粉、生抽各适量，再准备一个鸡蛋以及面粉和淀粉。听起来是不是有点多？其实这些材料都很常见，采购起来并不难。
提醒：
在处理鱼的时候，一定要把内脏清理干净，并用清水冲洗干净，这样可以保证鱼肉的鲜美和口感哦！
二、腌制鱼：让味道更深入
接下来，进入腌制的阶段。将洗净的鱼放入一个大碗中，加入葱姜蒜、料酒、辣椒粉（如果你喜欢辛辣的话）、盐和黑胡椒粉。你有没有想过，为何腌制这么多材料？由于这样能让鱼肉更加入味、吃起来更香。把所有材料搅拌均匀后，静置腌制大约15分钟，这时候你就可以腾出手来准备面糊了。
三、调制面糊：关键技巧不可少
在腌制的同时，我们可以准备面糊啦！你需要将适量的面粉、淀粉和一个鸡蛋放在碗中，搅拌均匀后，逐步加入清水，直到调成无颗粒的稠糊状。是不是很简单？这道工序至关重要，由于面糊的稠度将直接影响到炸出来鱼的酥脆程度哦！
小提示：
可以根据自己的口味，适当加入一些黑胡椒粉或辣椒粉，增加额外的风味。
四、炸鱼：火候掌控很重要
现在，我们来到了最激动人心的炸鱼环节！热锅中倒入适量的油，开启中小火，等油冒泡时，将裹好面糊的鱼轻轻放入锅中炸。这一步你一定要注意，不要一次性放太多鱼，否则温度会受到影响，容易炸得不均匀。
让鱼在锅中炸至一面定型，颜色变为金黄时，轻轻翻面再炸到另一面。怎样判断炸好与否呢？记住：金黄色的外皮，就是你成功的标志！
再炸一步：
为了让鱼更加酥脆，可以再进行中火快速复炸，出锅装盘前可以稍微控油，这样更好吃。
五、享用美食：搭配更添风味
油扎鱼炸好后，金黄酥脆，香气四溢，真是让人垂涎欲滴。你可以搭配一些简单的酱料，比如蒜蓉酱油或是辣酱，让口感更加丰富。是不是心动了呢？快叫上家人或者朋友一起享用这道美食吧！
在家制作油扎鱼其实并不复杂，只要掌握了步骤和技巧，你也可以做出色香味俱全的油扎鱼。记得收藏这篇油扎鱼的行为大全图解，和大家分享你的美味哦！
