近年来，臭豆腐已成为许多小吃爱慕者心中的“国民美食”。不过，很多人吃惯了外面小摊上的臭豆腐，自己在家做时却不知道怎么下手。今天，我就来教大家怎样做臭豆腐，简单易学，让你在家就能享受这道美食。
选择豆腐，口感大不同
怎样做臭豆腐的第一步，当然是选择豆腐。你知道吗，其实豆腐的种类也有很多，比如嫩豆腐和老豆腐。我们今天主要用嫩豆腐，由于它口感更加嫩滑，不容易炸糊。开门见山说，把豆腐切成适中的片，厚薄适中很重要：太厚会炒不透，太薄又容易炸干。记得切好后，用开水烫一烫，去除豆腥味，这样做出来的臭豆腐才会更加美味哦。
调制香浓酱汁，提升风味
接下来，我们来准备酱汁。这一步骤是整个臭豆腐的灵魂所在，你准备好了吗？开门见山说，取一勺剁椒酱，剁碎一点，再准备一勺牛肉酱、一勺海鲜酱和一勺黄豆酱，混合在一起。别忘了，还有大蒜和生姜，这些都能为咱的酱汁增添不少风味。
在锅里烧油时，油温保持在五成热，放入姜蒜末翻炒，直到香味飘出。接下来，加入刚调好的酱料，开小火翻炒，直到酱料完全化开。接着，沿着锅边倒入适量清水，加入生抽和食盐，搅拌均匀。最终，开大火熬制，让所有的香味融融交织，酱汁浓稠后关火，置于一旁备用。
炸豆腐，保持外酥内嫩
接下来，终于要进行炸豆腐的环节了，想想都让人期待！在锅里加入油，油温升至五成热时，将沥干水分的豆腐小心放入锅中。开小火炸，这是为了避免豆腐碎掉哦。过一会儿，当豆腐表面开始定型并浮起来时，用勺子轻轻翻动，等到豆腐变成金黄色时，就可以捞出。为了让豆腐外脆内嫩，我们可以复炸一下，油温升高后放入豆腐快速炸10秒，马上捞出就行。
装盘上桌，享受美味
最终一步，焖热的家常臭豆腐出炉了！将炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上刚刚熬制的酱汁，再撒上一些葱花或香菜，简单又美观。看，这道只有香味而没有臭味的家常臭豆腐就完成了！是不是很简单？
想要在家做美味的臭豆腐，学会这些步骤后，你才可以说“我会做臭豆腐了！”在享受美食的同时，别忘了和朋友家人分享这个简单又美味的家常版臭豆腐哦！你还知道哪些特别的小吃可以在家轻松制作吗？快来分享你的经验吧！
