西兰花要焯水吗？
西兰花需要焯水，之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了。
不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久，一般2分钟左右就可以了，时间太长的话不仅营养成分流失严重，烫出来的西兰花也会软掉，失去原本的口感。
西兰花蒸吃需要焯水吗
不需要。水煮西兰花是最为常见的做法，需要焯水后才可食用，其次凉拌、爆炒西兰花也需要将西兰花焯水，但蒸吃西兰花则不要焯水，蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫，还能去除苦涩的草酸味，保留脆爽口感，如果蒸之前进行焯水，西兰花稍微蒸一下，就会变得软烂，容易蒸过头，导致口感和营养下降。
西兰花要焯水吗
要焯水，这样可以保持蔬菜色泽，去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性营养成分的损失。因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中活性最高。在沸水中，氧化酶不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
西兰花是十字花科薹属植物。其叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。它原产意大利，是一种常见蔬菜。
西兰花为什么要焯水
西兰花进行焯水原因是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，西兰花在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
西兰花需要焯水吗
1、需要。
2、西兰花之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了。
3、不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久，一般2分钟左右就可以了，时间太长的话不仅营养成分流失严重，烫出来的西兰花也会软掉，失去原本的口感。
炒西兰花一定要焯水？直接炒不行？
- 炒西兰花一定要焯水？直接炒不行？
- 直接炒也可以。只是先焯一下，后面炒快些。
