蛏子怎么去内脏和沙囊清蒸？
一准备材料
二步骤如下
步骤1，
先回顾一下啊主要食材
步骤 2
我们先来准备一下配料，将蒜、辣椒和小葱都切成小粒备用
步骤 3
将生蒜末和辣椒圈放在一起，放入1茶匙的盐和麻油
步骤 4
搅拌均匀后腌制一下
步骤 5
我们将买回来的蛏子，卸掉橡皮筋，泡在水池里面，稍微冲泡一下
步骤 6
首先观察一枚蛏子，纵向的两侧有一边是紧闭的，另外一边则是有张合的
步骤 7
从有张合的那一侧下刀
步骤 8
将里面的蛏子肉一分为二，记得把舌头的部分也切开（下刀的时候注意：不要将蛏子壳的另一侧切开）
步骤 9
这就是切开后的情景
步骤 10
将蛏子肉沿着切口打开后会发现，有一坨黑色的内脏（据说是沙囊）
步骤 11
于是在清水里面，将那坨黑色的内脏以及相关的黑线全部冲洗掉
步骤 12
于是在清水里面，将那坨黑色的内脏以及相关的黑线全部冲洗掉
步骤 13
这样蛏子我们就清洗完毕了
步骤 14
由于家用的蒸盘不可能像餐馆的那么硕大，但蛏子的壳具有非常好的承托力和通风性，因此我们可以通过“井”字排列法
步骤 15
唯一要注意的是
事先准备的麻油生蒜和炸蒜，每一层码好的时候都得均匀地放入每只蛏子里面
步骤 16
通过“井”字排列法，将蛏子一层一层架起来
步骤 17
600克的蛏子王，大概有19-20枚
步骤 18
蒸锅内的水烧开后下锅（划重点了）：
猛火蒸1分钟，然后将锅盖打开将里面的蒸汽放掉后，重新盖上锅盖，此步骤俗称“放死气”
继续中大火蒸2分钟，然后熄火继续焖1分钟
（如果是用电磁炉的朋友，请将蒸锅搬离原加热表面，以彻底达到“虚蒸”的目的）
步骤 19
取出后，撒上葱粒，浇上滚烫的菜油，再根据自己的喜好淋上自己特调的蒸鱼豉油，就可以上桌了
步骤 20
欣赏一下成品
晒干的蛏子怎么清洗
晒干的蛏子用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，然后直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟，然后就可以做成菜了。
晒干的蛏子，做成菜的方法有：
1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
晒干的蛏子又名蛏子干，是蛏肉的干制品。
其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。
蛏子怎么清洗干净
1、要把蛏子放在一个盆里，接上自来水，加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙。
2、中间多换几次水，水不要太满，一般换了2-3次水，再在清水里加几滴香油，一天时间蛏子基本就吐干净沙子。
3、再用淡盐水反复搓洗几遍，洗掉蛏子外壳上的脏东西，这样就干净了。
蛏子怎么做好吃 蛏子怎么清洗沙子
- 蛏子怎么做好吃 蛏子怎么清洗沙子
- 蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐。一般炒韭菜，或是清水煮吃，也可以炒害哗愤狙莅缴缝斜俯铆香葱都可以。
