煮牛肉放什么好吃？
煮牛肉好吃的常用材料：
姜片：切成薄片状的姜片可以去除牛肉的膻味，并能增加香气。
料酒：煮牛肉时加入适量的料酒可以去除腥味，更好地保持牛肉原有的鲜美味道。
八角、桂皮等中药材：这些中药材可以使牛肉更具香气，特别是在冬季煮牛肉时效果更佳。
酱油：煮牛肉时加入适量的酱油能够让牛肉变得更加入味，同时也能起到着色的作用。
白胡椒粉：白胡椒粉可以让牛肉更具香气，特别是在煮牛肉汤的时候效果更佳。
葱、蒜、豆腐等辅料：这些辅料可以增加煮牛肉的多样性和口感，例如葱可以提高牛肉的清新感，蒜可以去除膻味，豆腐则可以增加润滑感。
老汤煮酱牛肉用放调料吗
1、选料：选用鲜嫩牛肉，沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋，葱姜少许蒜和辣椒备用；
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次；
3、糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右；
4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住；
5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2、5千克。
煮牛肉都用什么大料用量是多少
配 料：牛腱子肉1块，1000克。黄酱100克、料酒45毫升，花椒5克、桂皮1小块，酱油15毫升、盐10克，白砂糖15克，姜1小块，八角2粒，大葱1根。
操作：
1、用水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，15分钟左右，捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中，将牛腱肉完全浸入热水后，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖，再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉，将肉架在碗上，沥水。
4、当牛肉表面发紧时，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
煮牛肉汤用什么材料
煮牛肉汤使用牛肉、花椒、大料、葱、精盐等适量的调味料。
牛肉汤原料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
牛肉汤的做法：
1、将牛肉洗净，切成方块。
2、将锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即可，最后拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可出锅食用。
煮白切牛肉用什么配料爽口鲜嫩
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