怎样炖小鱼最好吃最简单的做法？
原料：沂河小鱼500克、豆瓣酱20克、葱10克、香菜30克、干辣椒20克、八角10克、姜10克、蒜10克。
做法步骤：
第1步、鱼去内脏洗净。
第2步、切几刀，为了入味。
第3步、煎一下。
第4步、准备葱姜蒜干辣椒和八角。
第5步、炒香。
第6步、炒豆瓣酱，注意小火。
第7步、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。
第8步、加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。
第9步、盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅。
第10步、装盘，撒香菜。
炖小鱼怎么做好吃，炖小鱼的家常做法？
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
4、煎好的鱼头放入大的炒锅内
5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
酱油水煮小鱼的做法
主料：
海杂鱼五百克。
辅料：
青蒜、香葱两棵、姜三片、红辣椒一只、萝卜干五十克。
制作调料：
酱油三十毫升、料酒十五毫升、水两百毫升、白砂糖十克、盐三克、白胡椒粉五克、水淀粉十五毫升、油十毫升。
制作步骤：
1、海杂鱼清洗干净，清除鱼鳞、鱼鳃和内脏。香葱切碎。老姜切片。红辣椒切片。萝卜干用温水泡至回软，切成小粒。青蒜洗净，切成斜片。
2、在碗中放入酱油、料酒、白胡椒粉、白砂糖和水调和均匀。
3、大火加热炒锅中的油至五成热，放入葱姜煸炒出香味，注入调匀的酱油水煮至沸腾。
4、放入海杂鱼和萝卜干，加盖煮八分钟，撒入辣椒片后调入盐，淋入水淀粉勾芡，最后撒上青蒜片即可上桌。
透明小鱼的做法
透明小鱼的做法：
一。材料：小河鱼、调味粉、面粉、葱段、姜、丁香、蒜头 。
二。做法：
1、 把小河鱼去肠去鳃洗净，稍微控一下水分，然后放入大碗里，加点盐腌一下，大约一小时候再稍微控一下水分，沥干后在簸箕里码开，放通风处阴干，鱼身变软变半透明，表皮不沾手即可；
2、 取一小碗，加适量面粉，然后加调料粉，也可以再加点孜然粉，把小鱼放在一个大碗里，撒少许搅拌均匀的调味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附着在鱼的表皮上；
3、 坐锅烧油，等油温起来后就可以放入葱段、蒜段、姜片、丁香之类的调料增香；
4、 开中火将调料炸透，然后将码好味的小鱼入锅油炸，中火炸至两面焦黄即可。
沧州的小鱼辣酱有谁知道做法
材料：小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、面酱、酱油、醋、白糖、盐、味精。
沧州的小鱼辣酱的做法如下：
1、先把洗好的鱼空一下；
2、把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可；
3、好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒，依个人口味炒一下，有香味为止；
4、鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。
炸小鱼儿的做法
1、将买来的小鱼，用水清洗干净，沥干水份。
2、放入2小勺盐，胡椒粉。
3、再加入料酒，拌匀腌制半小时。
4、这时准备一个碗，放入淀粉，鸡蛋，少量盐，少许水。
5、搅拌成面糊。
6、将腌制好的鱼，放入面糊中。
7、放入油锅中炸至金黄色捞出即可。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
小鱼的做法
小鱼的做法有：小鱼一小半即可，约60克，面粉、红薯淀粉、清水、盐调匀，放一条小鱼粘上面糊，鱼身均匀粘上面糊。锅中放多一点油，油温约80度放入小鱼，双面炸至金黄即可。
小鱼是一道菜品，制作时将小河鱼破肚洗净，放入大碗中，加姜沫、葱花、酱油、食盐、啤酒适量拌匀，腌制10分钟，然后将鸡蛋打入碗中，加少许面粉、香油，调成糊状，再将小鱼放入拌匀，食油烧滚后，逐个放入小过油，炸成焦黄色后捞出，趁热撒上花椒粉即成。
小鱼干炖豆腐的做法有哪些
小鱼干炖豆腐的做法：
主料：小鱼干，豆腐。
辅料：酱油，料酒，盐，蒜，味精。
做法：1、锅内倒入油，把豆腐划小块，两面煎成金黄。
2、煎好后，倒入适量的水，再加入盐，料酒，小鱼干，酱油。
3、盖上盖子，中火煮沸后用小火炖十五分钟。
4、加入适量的味精，装盘即可。
酥脆小鱼仔的家常做法
第一、 买回来新鲜的小鱼仔，分量还是有点多的，但煎熟之后，却很少的了，水分蒸发掉，分量就少了。
第二、 把小鱼仔去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
第三、 准备好一块老姜，清洗干净，切成姜片。
第四、 取适量的姜片放入小鱼仔中，再加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制半小时。
第五、 热锅下油，放入姜片煸香，然后把小鱼仔一根根放入锅中，调最小火煎。
第六、 煎小鱼仔是一个耐心活，用最小火把小鱼仔烘干，先把小鱼一面煎到金黄色后，再翻到另一面，在煎的锅中，洒少许盐，煎鱼用的盐会比平常炒菜多一倍哦。
第七、 大概半小时，才可以把一锅小鱼给煎好，如果喜欢吃脆一点的，可以把水分煎干一些，这样会更加好吃呢。
酥炸小鱼怎么个做法
用料：鲫鱼若干 鸡蛋2个 食盐7克 黄酒适量 植物油适量 面包屑适量 淀粉适量
方法步骤如下：
1、小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。
2、鸡蛋加淀粉拌成糊状。
3、将鱼蘸满鸡蛋糊。
4、将鱼裹上面包屑。
5、裹好码在盘子里。
6、油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可。
醋沏小鱼做法
主料：200g小鱼。
配料：适量油、适量盐、适量醋、适量香菜。
制作方法：
小鱼洗干净；用盐腌一下。放点料酒；倒点面粉，沾满小鱼；香菜、姜花备用；锅加热，倒油，把沾好面的小鱼倒到锅里，煎一下；煎至金黄倒入大量的醋，焖一会。再放入葱和香菜调味；再焖一会，出锅。
湖南麻辣小鱼仔做法有哪些
主料：小鱼仔。
配料：油、盐、生抽、红烧汁、白糖、料酒、熟芝麻、辣椒粉。
步骤：
1、新鲜小鱼仔洗净、晾干，用生抽和料酒腌制二十分钟。
2、锅中热油，加入海底捞调料一勺、老干妈一勺、生抽一勺、红烧汁一勺、白糖一勺、料酒一勺。
3、将腌制好的小鱼仔放入锅中，油煎五分钟左右出锅。
4、用锡箔纸盛好，撒上熟芝麻，放入烤箱中，260摄氏度烤三十分钟，出烤箱，冷却即食。
