红烧正宗做法？
用料
油 少许
冰糖 适量
葱 适量
姜片 适量
八角 少许
桂皮 适量
香叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 少许
红烧的做法的做法步骤
步骤 1
热锅下油，下入冰糖，小火慢慢融化
步骤 2
葱、姜、八角、桂皮、香叶倒入翻炒
步骤 3
炒出香味，加入食材，继续翻炒均匀
步骤 4
倒入生抽、老抽、料酒、盐，继续翻炒均匀
步骤 5
倒入热水，大火烧开，改小火慢炖
什么叫红烧？
红烧就是烹调中最基本的一种技法，因为红烧出来的菜肴非常好吃，所以说它的应用范围也很广。红烧出来的菜品多为深红，浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜美，多成鲜咸微甜口味。红烧的烹调技法也需要注意细节，要选择好的材料，掌握火侯，还要注意调色调味。这都是红烧菜肴中不可缺少的环节
红烧鸡腿肉的做法
1、鸡腿洗干净，沥干水分。
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用。
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用。
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒。
5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火。
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
红烧鹅翅膀的做法
1、鹅翅洗干净，剁块，过热水焯掉浮沫，再清洗一遍。
2、热锅放油小火煸炒姜片蒜末豆瓣酱花椒。
3、倒入鹅翅大火翻炒。
4、炒到鹅翅微微发黄锅里快干时，倒入料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺，继续大火炒两下转中火上色。
5、锅里倒水至鹅翅一半高的位置，放糖、桂皮、香叶，大火烧开转中小火煮。
6、依次将胡萝卜块、黑木耳、锅里连汤带水倒进电饭煲中，选时间最少的稀饭档。
7、热锅放油大火爆炒青椒洋葱丝，放一点盐，洋葱香味出来了起锅。
8、鹅翅盛入盘子，青椒洋葱铺在上面。
红烧后排做法
1、原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
2、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
3、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2。5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
4、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
5、炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
7、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
红烧猪尾巴炖土豆的做法
原料：猪尾巴若干，干辣椒，白糖，八角，姜蒜，白芝麻，盐。
步骤：1。猪尾切成小段；
2、油锅加热；
3、葱姜蒜爆香；
4、把猪尾巴倒入锅里，翻炒；
5、锅中加入糖；
6、锅中加入热水、干辣椒、八角等调料焖烧；
7、大火焖25分钟后转小火；
8、出锅装盘，最后撒上白芝麻即可。
红烧鱼最简单的做法怎么做
原料： 鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块。
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
5、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
注意：油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
红烧鱼坨坨的家常做法
材料原料：鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料少许，水少许，老抽15毫升，料酒15毫升，白糖5克，盐15毫升。
做法：
1、鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用；
2、锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍；
3、倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下；
4、放入调料及葱姜煮5分钟；
5、一直到汁收到差不多为止。
红烧羊腿肉的做法
红烧羊腿的做法步骤：
主料：去皮羊腿半个
辅料：胡萝卜（半个）、桂皮（适量）、八角（适量）、葱（适量）、姜（适量）、红尖椒（两只）、蒜瓣（几个）、三香料（适量）。
羊腿切小块入水浸泡半小时后 入锅加凉水煮沸后洗净，胡萝卜切小块。炒锅入油 油微辣是倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣 起香后倒入羊肉翻炒。再加入老抽和黄酒 翻匀后加入开水 水漫过羊肉即可。大火烧滚后转小火 加十三香一点。煮至肉烂加入少盐和糖收汁。再撒入青蒜碎起锅。
红烧羊蹄的做法怎么好吃
材料：
羊蹄7个、葱15g、姜10g、白砂糖10g、白酒5ml、料酒5ml、酱油10ml、老抽20ml、八角8g、桂皮3g、五香粉5g、盐5g、水800ml、花生油30ml。
步骤：
1、羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
2、割好的羊蹄。
3、把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
4、葱切段姜切片。
5、热锅下油，放入白砂糖。
6、小火炒出糖色。
7、放入羊蹄。
8、炒上糖色。
9、再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
10、大火烧开。
11。转小火盖盖炖一个小时，关火。
红烧鸭块的做法鸭肉怎么做好吃
做红烧鸭块的食材：
鸭腿500g，油，盐，冰糖，八角，花椒，白酒，酱油，姜，蒜，葱 。
红烧鸭块的制作时间：30分钟到1小时。
做红烧鸭块的步骤：
1、把鸭腿解冻洗净；
2、准备好辅料；
3、鸭腿斩成块，用清水把血水冲洗干净；
4、锅中放入适量的水，加入一勺白酒，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟；
5、将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分；
6、锅中加入少量的油，爆香花椒和八角；
7、加入葱姜蒜煸香；
8、倒入焯水的鸭块；
9、煸炒至颜色微黄，烹入白酒，继续煸炒；
10、炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色；
11。倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟；
12。收干汤汁即可。
红烧鲟鱼怎么做啊详细做法
红烧鲟鱼做法如下：
鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用；将葱姜蒜、青红椒洗净，切切丝；锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒；加入鲟鱼，两面煎成金黄色为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开；开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可。
