腐乳的制作方法？
食材：
老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。
制作方法：
第一步，去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。
第二步，准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来的豆腐可能不干净，需要先大火蒸熟，一定要放凉之后再撒腐乳曲，要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌。）
第三步，将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右，豆腐上面就会开始长白毛，发酵的温度在20多度左右。夏天的话只需要2～3天左右即可，冬天时间要长一些，大概要7～10天。
第四步，起锅烧火，锅中不需要放油，开小火，先将盐放进锅中小火翻炒，将盐炒黄之后，和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用。起锅烧油，锅中倒入适量的菜籽油，将油烧至冒烟之后关火。
第五步，准备两个干净的小碗，一个碗中放白酒，另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀。用筷子夹起发霉的腐乳，先放进白酒的碗中，均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中，打个滚。
第六步，在准备好一个干净的玻璃罐子，将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好，再加入2～3勺菜籽油，盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存。密封保存发酵上7～15天左右，我们的红油腐乳就做好了
豆腐乳的制作方法？
需要提前准备好的材料包括：豆腐600克、盐100克、胡椒粉 8克、花椒粉10克。具体做法如下：
1、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。
2、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。
3、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。
4、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。
5、然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块地叠放在一起封口，放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙，密封保存十天以上，就可以吃了。
干豇豆粉蒸腐乳肉的家常做法大全怎么做好
- 主料 2人份猪肉400克、豇豆干150克、粉蒸肉100克调料腐乳汁10克、生抽6克、白糖2克干豇豆粉蒸腐乳肉步骤1猪肉切厚片，加入玫瑰腐乳汁，拌匀步骤2倒入少许生抽，调匀步骤3干豇豆用温水泡发步骤4蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁，加少许白糖提味步骤5泡好的豇豆，洗净、切小段，倒入米粉中步骤6拌好调匀，腌制10分钟入味步骤7腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉，码放在干豇豆上步骤8最后再淋上少许玫瑰腐乳汁，入锅，隔水蒸40分钟至熟干豇豆粉蒸腐乳肉成品图烹饪技巧豇豆不宜食之过量,以免腹胀新鲜长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失营养功效 豇豆，健脾利湿，清热解毒，益气调中，可增进食欲，促进胰岛素分泌，是食药两用之佳品。我国传统饮食讲究 五谷宜为养，失豆则不良 ，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素;所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用;豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品
腐乳鸭腿怎么做好吃，腐乳鸭腿的家常做法
- 步骤1.准备调料（红腐乳 甜面酱 冰糖 生姜 小葱 黄酒）2.把腐乳压碎加入甜面酱调匀3.鸭腿洗净后冷水下锅，焯水后捞起洗净4.不粘锅里加入鸭腿，用小火煎至两面微黄5.加入生姜爆出香味6.加入黄酒翻炒均匀发涪篡皇诂郝磋酮单捆7.再把调好的腐乳酱倒入不断的煸炒至鸭腿全部粘上酱料后沿锅边8.加入开水，冰糖9.盖上大火烧5分钟后转小火烧35分钟10.之后打开盖子转大火烧收汁后即可出锅，收汁的时候可以适当留一点汤11.待凉后斩块装盆，撒上葱花即可享用
腐乳汁烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材：肋排400克调调料：玫瑰腐乳汁60ml、薄盐生抽25ml、米酒70ml、姜3片儿、大葱白一小段儿（4厘米）、八角2个、料：玫瑰腐乳汁60ml、薄盐生抽25ml、米酒70ml、姜3片儿、大葱白一小段儿（4厘米）、八角2个、花椒15粒、冰糖30克。做法1、排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水；2、冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟；3、关小火撇去浮沫。4、捞出排骨控干水份备用（焯排骨的汤不要倒掉，炖排骨使用）5、准备姜3片、葱一小段儿、八角2个、花椒15粒、冰糖30克；6、玫瑰腐乳汁60ml 米酒70ml 薄盐生抽25ml；7、炒锅烧热，加入少许油，放入花椒八角炒香；8、下入排骨，翻炒至肉的边缘有金黄色；9、放入冰糖；10、放入葱姜继续翻炒，翻炒到冰糖基本化到；11、加入米酒，让米酒的香味充分释放出来；12、加入腐乳汁，翻炒烧开；13、加入生抽，烧开14、加入焯排骨的汤、汤的量以没过排骨为好。继续烧开。15、将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中；16、将电饭煲调制炖汤档。完成后即可。17、排骨烧好后，颜色已经很好了，如果没时间，这个就可以直接上桌食用了；18、将炖好的排骨盛出，然后将汤汁中的调料滤除；19、汤汁倒入炒锅中，开大火将汤汁收浓稠，关火筏弧摧旧诋搅搓些掸氓；20、收好的汁儿浇在排骨上即可。
腐乳炖猪蹄的家常做法大全怎么做好
- 主料猪蹄800克辅料葱适量姜适量干辣椒适量八角适量桂皮适量料酒适量老抽适量冰糖适量盐适量红腐乳适量腐乳汁适量步骤1.猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。2.焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。3.3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。4.锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。5.放入葱姜干辣椒炒出香味。6.倒入腐乳汁翻炒均匀。7.将猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。8.等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。9.大火收干汤汁即可。
腐乳鸡块怎么做好吃，腐乳鸡块的家常做法
- 鸡腿2个尖椒1个葱头1个油适量氦礌份啡莓独逢扫抚激盐适量红腐乳适量腐乳汁适量白糖适量料酒适量葱适量姜适量鸡蛋1个淀粉适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1原料图。2鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。3鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉。4放温油锅中炸至微黄色，捞出备用。5葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生。6倒入腐乳调味汁烧沸。7放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
腐乳卷怎么做的家常做法大全怎么做好吃视
- 腐乳卷怎么做的做法1.腐乳块压成细泥，加入腐乳汁和香油调匀成糊状，腐乳不要调的过稀，否者，卷起后会溢出汁液，影响美观。喜欢咸些的可多加些腐乳块2.把将水倒入酵头里，把酵头泡软打匀倒入面粉里，和成光滑的面团，放保鲜盒里室温静置1小时，放冰箱冷藏发酵（我放了24个小时）。发酵至原来的两倍多大且有蜂窝状。老面发酵要比酵母发酵慢，如果酵头多些就会发的快些3.取出放室温静置1小时。将发酵面团放在面案上，揉入食用碱面，要多揉一揉将碱面充分揉匀（或者用一小勺水把碱面化开）。切开面团，表面的气孔小而均匀，闻起来没有酸味道就可以了。切记一次不要加多了，要边加边揉边闻，否则蒸出的馒头发黄。在放碱后一定要揉匀4.面团静止10分钟，擀成长方形面片，均匀的抹上腐乳汁，卷成长圆条，切成剂子，逐个用筷子在中间压一下，在将两端向里翻卷成圆形5.酣鸡丰课莶酒奉旬斧莫锅中水开后，上屉蒸15分钟。上下我蒸了两屉共12个小花卷
做豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频
- 做豆腐乳的做法1.做好的乳坯，2.改刀，3.装盆里，4.撒上盐，5.倒进米酒筏丹摧柑诋纺搓尸掸建，6.抛匀腌制一天，途中多抛几次。7.沥汁，8.备米酒，辣椒粉。9.碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，10.放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，11.放上沥干汁的乳，12.裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。13.装进玻璃缸里，淋上茶籽油。14.在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
腐乳扣肉怎么做好吃，腐乳扣肉的家常做法
- 腐乳扣肉的做法步骤1五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净2凉水下锅，煮至6、7分熟捞出3期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用4用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味5在肉的六个面上抹老抽6切成厚约半厘米的片7将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁8肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮孩场粉渡莠盗疯醛弗互那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂9关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。
豆腐乳的家常做法 吃豆腐乳的5大好处有哪些
- 食材用料冷冻1盒辣椒1支相克食物香菜1大株相克食物蒜3瓣相克食物糖1／4匙相克食物酒1／4匙豆腐乳2块姜2小片相克食物冷开水酌量豆腐乳酣钉丰固莶改奉爽斧鲸的做法1.冷冻鱼块解冻后烤至金黄（可油炸2.气炸锅料理：180cc／10分钟3.酱汁：豆腐乳加水先调匀，蒜末、辣椒末、姜末、糖、酒4.鱼块淋上酱汁，香菜提味
冰糖腐乳肉家常做法，正宗冰糖腐乳肉怎么做
- 用料 带皮五花肉 500克 单晶冰糖 六七粒 啤酒 一罐 腐乳汁 一代（75克） 葱姜 生抽 胡椒粉 大料 2颗 香叶 一片 鸡精 冰糖腐乳肉的做法 五花肉焯水控干起油锅放入冰糖炒至上色加入胡椒粉，生抽加入一听啤酒，葱姜，大料，香叶放入腐乳汁炖烂后放鸡精开盖收汁
