卤鸡爪是一道很受欢迎的小吃，而且做起来也相对简单。下面就来分享一下制作卤鸡爪的步骤和注意事项。 步骤一：准备材料 制作卤鸡爪需要准备以下材料：
1鸡爪（1斤左右）
2生姜（3片）
3葱（适量）
4八角（2个）
5桂皮（1小段）
6花椒（适量）
7生抽（适量）
8老抽（适量）
9糖（适量）
步骤二：煮鸡爪
1将鸡爪放入锅中，加入适量清水，烧开后撇去浮沫。
2加入姜片和葱段，改用小火煮30分钟左右。
3将鸡爪捞出放到冷水中过凉，捞出控水备用。
步骤三：制作卤汁
1热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒，煸炒出香味。
2加入适量生姜片，继续煸炒。
3加入适量水，加入老抽、生抽和糖。
4烧开后转小火，煮10分钟左右。
步骤四：将卤汁煮透
1将鸡爪放入卤汁中，大火煮开。
2转小火，盖上盖子，焖煮30分钟左右，将汤汁收干。
3最后开火收汁，翻炒均匀即可。
注意事项：
1鸡爪最好提前用盐搓洗一下，去除表面的脏物，再用清水洗净。
2煮鸡爪的时候要用小火，这样煮出来的鸡爪质地会更好。
3卤汁的味道可以根据自己的口味加减。
4在煮鸡爪的过程中，可以加入适量的黄酒或料酒，增加口感。
总之，制作卤鸡爪并不难，只要掌握了步骤和注意事项，就能做出肉质鲜嫩、入味可口的卤鸡爪了。
