凉拌蒜苗不变色的方法？
用料
熟油 适量
醋 两勺
盐 适量
油辣椒 依个人喜好适量
生抽 少许
鸡精 少许
香油 少许
方法1
挑一把嫩一点的蒜苗，用手掐一下头部，脆的就好！
方法2
掐掉头部老的部分不要，尾叶摘掉，洗净后放入沸水中汆烫断生后捞出。
方法 3
晾凉后，每根对半撕开。（大根的可以撕成四瓣，更容易入味）
方法4
依次拌入调料后，腌渍一个小时入味开吃。（夏天，放入冰箱冷藏后，味道更佳。）
延伸阅读
蒜苗可以凉拌生吃吗？
蒜苗是可以凉拌生吃的，但是生吃的时候一定要适量。因为蒜苗中有大量的膳食纤维、大蒜素以及维生素等，属于辛辣刺激性的食物，如果一次食用太多，容易对胃黏膜造成刺激，引起胃部不适。
蒜苗可以直接烹炒，加热以后的蒜苗刺激性比较小，辛辣的口味会明显减轻。
凉拌蒜苗叶的做法？
上好的蒜苗掐头去尾。烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软，捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半。凉菜 实再依次加入精盐、鸡精、清油，加入美极鲜味汁麻油是必不可少的。最重要的剁辣椒，或者爱吃醋的加上一点点香醋。
糖醋拌蒜苗正宗做法？
1. 将蒜苗清洗干净并切成7厘米左右（适合自己的长度就行），焯水后过冷水
2. 冷却后的蒜苗放入凉拌盆，按照糖，酱油，凉拌醋，麻油，香油的顺序依次拌好
凉拌蒜苗怎样做才不会变黑？
我们把买回来的蒜苗洗干净后，再把它凉干，除去水分，然后再去掉两端，然后再切成小断，然后找一个不锈钢的小盆或小瓷盆，把切好的蒜苗放到小盆里，然后再放上适量的盐，搅拌均匀，淹制上半个小时，再把它放到一个密封的容噐里，最好倒上一点白酒，它就不会变色了。
凉拌蒜苗怎样做才不会变黄？
凉拌蒜苗要想不让它变黄，首先我们在买蒜苗的时候要挑选好，要挑选比较鲜嫩的蒜苗买，把买回来的蒜苗洗干净，凉干水分，然后切成小断，把它放到一个不锈钢的小盆里，或瓷盆也行，然后再撒上食用盐，搅拌一下，淹制上半个小时，就可以食用了，最好放上一点白酒，更不会变黄了。
江西蒜苗凉拌做法？
蒜苗 半斤 、 干辣椒粉 2克 、 大蒜 3瓣 、 盐 2克(1克用在水里) 、 食用油 10克 、 耗油 1/2勺 、 醋 3勺 、 生抽 4勺 、 冷开水或冰水 一碗
烹饪步骤
步骤1/5
蒜苗洗净，切断成10厘米左右的长度，放入沸水煮一分钟左右（不要煮太久，要清脆才好吃），捞出马上放入事先准备好的冷水或冰水，冷却。
步骤2/5
称着蒜苗过凉水的时间，准备好凉拌汁。大蒜用拉蒜器打碎，放入碗里，加入盐，辣椒粉，耗油。
步骤3/5
适量食用油在锅里烧热浇在大蒜辣椒上，去掉些生蒜辣味，马上再倒入生抽和醋，搅拌均匀，凉拌汁准备完毕。
步骤4/5
把过凉水的蒜苗用牙签挑成四瓣。
最后一步
把凉拌汁倒入挑好的蒜苗丝，拌匀，每根都裹上汁，入盘，完美收工。可以在就餐前提前一个小时做好放在冰箱冰镇一会，更加爽口。配粥，配米饭都很好。
