为什么龙利鱼尽量少吃？
龙利鱼味美无刺，家庭和饭店都是常备之物。但是具有资料报道，超市的龙利鱼不是龙利鱼片，而是一种叫巴沙鱼的鱼片，巴沙鱼生活环境非常不好，各种污染物，细菌多。在这种环境中的巴沙鱼，本身有毒素，被人体吸收后有害无益。在食用龙利鱼时要选择好。如果是巴沙鱼替代品，要少食用，不食用，以免身体内毒素无法排出。日久伤身
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为什么老板喜欢龙利鱼？
龙利鱼在我们市场生活中是不常见的，一般这种鱼类在普通家庭很难买得到。不是真正的很难买到，大部分人都感觉龙利鱼是在冰箱里冷冻的，感觉存放时间太长，味道不会很新鲜了，所以很少人会买龙利鱼吃。
那么龙利鱼到底是什么呢？龙利鱼，其实是原产于东南亚的一种淡水鱼，它属于鲶鱼科的分类。越南产量最多，在他们那里都称龙利鱼为巴鲨鱼。
这种鱼的生长周期特别短，但是它的适应能力强。肉质鲜嫩，并没有其他的腥味和怪味。而且肉多刺少，因此，可以作为很多酸菜鱼的主食。
那么酸菜鱼店为什么喜欢用龙利鱼呢？
1.龙利鱼的价格便宜。
虽说龙利鱼不如现在草鱼和鲤鱼的听说的次数多，但是在西方国家，这是一种比较廉价的鱼类。因为龙利鱼的生产量高，它的价格也在8到9元一斤，和草鱼的价格差不多。只是名字不经常听而已。
2.龙利鱼操作方便。
龙利鱼没有鱼鳞，由此便省去了打鱼鳞的时间。而且龙利鱼鱼肉后厚实，它的肉质鲜厚，比较容易切而且好看，因此，这就能吸引大量的顾客。
3.龙利鱼最重要的是没有刺。
吃过网红店的酸菜鱼都知道，这种鱼类吃起来一点刺也没有，就不用担心卡嗓子了。省的你来回去刺，这样吃的安全又放心。但是正宗的重庆酸菜鱼，是有鱼刺的。因为正宗的酸菜鱼用的是草鱼，而非网红店的龙利鱼。如果你吃到没有刺的酸菜鱼，那么可能就是龙利鱼制作的了。
但是如果想要吃真正的酸菜鱼，个人觉得还是草鱼的味道最正宗了。我个人感觉吃酸菜鱼没有鱼刺的话是没有灵魂的。所以下次大家真正想吃酸菜鱼的时，知道这回该怎么选择了吧？
虽然巴鲨鱼的档次比较低，但是它的营养价值还是有的。如果家里有老人和小孩想吃酸菜鱼的话，可以选择巴鲨鱼来制作。这样就不会担心老人小孩不能吃了。
龙利鱼怎么做才好吃？
一、番茄龙利鱼
龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片没有刺哦！这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~简单快手、无需过多的调料，最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁，裹在鱼块的外面，很诱人哟！
用料
龙利鱼 一片
番茄 2个
番茄酱 2勺
小葱 适量
橄榄油 适量
盐 一小勺
玉米淀粉 2勺
现磨黑胡椒 2勺
糖 一小撮
姜丝 适量
番茄龙利鱼的做法
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
去皮的番茄切成小块备用
腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
加入小半碗水
水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~
二、
龙利鱼豆腐煲
龙利鱼和番茄是绝搭，再加上豆腐一起，酸甜滑嫩，那滋味真是无法抗拒。另外我还加了杏鲍菇和金针菇，味道也是超赞，还能加什么大家可以充分发挥想象力。
用料
龙利鱼 250g
番茄 1个
豆腐（略老的那种） 1方
杏鲍菇 1根
金针菇 1小把
番茄酱 适量
龙利鱼豆腐煲的做法
在下厨房市集买的龙利鱼肉，物美价廉，纹路清晰，很新鲜哦；
把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；
番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；
捞出番茄撕掉外皮，切成丁；
杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；
腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；
炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；
加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；
加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；
水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；
再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；
撒一点葱花，完成；
龙利鱼和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩；
盖在热乎乎的米饭上，能吃好几碗。
三、清蒸龙利鱼
龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。 没有骨头，小孩吃特别适合。
用料
龙利鱼柳
料酒
柠檬
生姜
葱
橄榄油
蒸鱼豉油
清蒸龙利鱼的做法
在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟
蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出
葱切成小段后撒在鱼上
锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
加一点蒸鱼豉油即可
小贴士
1.龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味； 2.龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了； 3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。 味道非常好。
