虾球的制作全过程
食材清单
大虾 10只 、 猪肉馅 250克 、 糯米 50克 、 黑米 20克 、 洋葱 50克 、 姜末 5克 、 料酒 1大勺 、 生抽 1大勺 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 玉米淀粉 1大勺
烹饪步骤
步骤1
先把糯米和黑米提前浸泡4个小时以上，让米吸饱水分，更容易熟。
步骤2
把大虾去壳、去虾线，保留虾尾
步骤3
在虾背在中间划一个小口，把虾尾从小口穿过去，做成虾球的样子。
步骤4
猪肉馅加入洋葱碎、姜末、料酒、生抽、糖、盐和玉米淀粉，拌匀。
步骤5
拌好后，取一小块肉馅，搓圆再按扁，把虾球包进去，再团圆。
步骤6
之后在泡好的糯米和黑米里滚一圈，摆在盘子里。
最后一步
放入水已经开锅的蒸锅里，蒸15分钟左右就好啦。
延伸阅读
繁荣虾球的做法
虾500克
辅料
郫县豆瓣酱1大匙 番茄酱1大匙 酱油1小匙 姜5克 蒜5克 葱5克 料酒1大匙 白糖1/2小匙 植物油4勺 水淀粉1勺 白胡椒适量
步骤1
鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线
步骤2
离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中
步骤3
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
步骤4
锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
步骤5
锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
步骤6
放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁
步骤7
倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘
烹饪技巧
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
粤菜特色菜,香酥虾球是怎么做的
主料：虾仁400克、荸荠100克、吐司5片、粉条5克、面包糠300克、玉米粉50克、淀粉适量 调料：食用油500克（实耗60克）、白板油块50克、精盐2小匙、白糖1/2匙、鸡精1/2匙 做法：1、将虾仁、荸荠、白板油块剁碎备用；2、加入糖、精盐、玉米粉、淀粉、鸡精、搅拌均匀后捏成球状；3、吐司去四边后切成小丁，与面包糠拌匀，再将虾球放入并沾裹均匀；4、锅内放油、烧热后放入虾球，先用小火炸几分钟，再改大火继续炸，炸至虾球表面呈金黄色；5、用剩余的油轻炸粉条，放到虾球上即可；特点：色泽金黄、口感香脆小贴士：也可以用家庭榨汁机将荸荠、虾仁搅碎，这样可以节省时间。
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泡泡虾球是怎么制作的
用料
虾 10只
玉米淀粉 80克
蛋清 1个
面粉 100克
色拉油 120克
盐 5克
料酒 1勺
气泡虾的做法步骤
步骤 1
明虾去壳去虾线清洗干净，用盐料酒码味备用。
步骤 2
调糊：面粉100克淀粉80 蛋清一个 清水40克搅拌无颗粒状 分三次加入色拉油（120克）搅拌均匀即可
步骤 3
油温4成 放入裹匀糊的大虾炸制金黄摆盘即可。
肥肥的虾球的做法
1.虾仁洗净剔去虾线，放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀后腌制20分钟，大葱1根切粒，姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒2个剪成段
2.碗中放入白糖30克、醋20克，生抽1勺、红油1勺、盐半勺、淀粉半勺、清水适量。搅拌均匀
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒2克炒香，放入虾仁炒至变色，加入大葱粒、调好的酱汁翻炒半分钟收浓汤汁即可盛出
阿飞美食虾球做法
原料：新鲜河虾500克。
辅料：蛋液1个、面包糠。
调料：姜末、葱碎、淀粉少许、油。
做法：
1、新鲜河虾洗净去头尾。
2、干净的虾身加姜末葱碎用高度酒黑胡椒精盐腌制10分钟以上 。
3、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离 ，蛋清和少许淀粉顺方向搅拌。蛋黄搅成蛋液。准备面包糠 ，用小勺（或用手）把腌制好的新鲜河虾做成小球状依次放蛋清，蛋黄，面包糠里均匀裹好 。
4、锅入油（油要稍多些）6、7成热后，小火下虾球炸到金黄即可。
5、可以直接吃，也可以蘸沙拉酱吃。
如何做虾球
主料:
鲜虾250克，鸡蛋2个，面包糠适量，土豆2个，
辅料
胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，芝士适量
虾球的做法步骤
1.准备鲜虾。
2.去头挑虾线。
3.去掉虾尾备用，虾剁成虾泥。
4.土豆蒸熟压成泥。
5.虾泥放入土豆泥里。
6.加入胡椒粉，加盐，加一小勺淀粉。
7.揉匀，做成小球。
8.包上芝士。
9.虾尾放进去，用手捏紧。
10.准备好鸡蛋液，面包糠。
11.裹上蛋液。
12.裹上面包糠。
13.五成油温下锅小火慢炸。
14.炸至金黄捞出，即可。
