六偏磷酸钠是什么？
六偏磷酸钠，是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，为白色结晶性粉末，易溶于水，不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。
中文名
六偏磷酸钠[2]
外文名
Sodium hexametaphosphate
别名
格兰汉姆盐
化学式
(NaPO3)6
分子量
611.17
CAS登录号
10124-56-8[2]
EINECS登录号
233-343-1[2]
熔点
616 ℃[2]
密度
2.181 g/cm3[2]
外观
白色结晶性粉末
安全性描述
S24/25[2]
肉类为什么要三磷酸钾和六偏磷酸钠？
1.
优质的六偏磷酸钠可以调整肉的PH值,使之高于肉蛋白的等电点,从而使肉的保水性能提高,保证肉的鲜嫩度。
2.
六偏磷酸钠还能增加离子强度,有利于肌原纤维蛋白溶出,同食盐协同与肌浆蛋白形成一种网状的结构,使水聚集在网状结构。
六偏磷酸钠和磷酸二氢钠的区别？
六偏磷酸钠，分子式：(NaPO3)6，白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。在食品和工业领域都具有广泛用途。
而磷酸二氢钠(sodium dihydrogen phosphate)，又称酸性磷酸钠，分子式为NaH2PO4，是一种无机酸式盐。易溶于水，几乎不溶于乙醇。
两者为不同概念的名词，所指含义不一样，意义也不一样。
六偏磷酸钠是什么，有什么用途啊？
（1）六偏磷酸钠— 是指六聚体 (NaPO3)6。过去称为“格兰汉姆”盐！
（2）将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。
（3）商品六偏磷酸钠是多种聚磷酸盐的混合物，即多偏磷酸钠，而六聚物是其中的一种。六偏磷酸钠广泛应用于食品和工业。
六偏磷酸钠在混凝土砂浆中的作用？
六偏磷酸钠在吸水后呈黏胶状物，这与六偏磷酸钠本身的性质有着密切相关，六偏磷酸钠的分子式属于一种组成不定的多磷酸盐，六偏磷酸钠的阴离子有很高的分子量，一般含有PO3基因数高达20-100个，并形成一条长链。
六偏磷酸钠在混凝土中应用，主要是在混凝土外加剂中加入六偏磷酸钠进行复配,可以使混凝土和易性好，无泌水，从而使混凝土的后期工作性能得到了保证。六偏磷酸钠混凝土外加剂尤其适用于含泥和石粉量较高的机制砂混凝土,可大幅提高机制砂混凝土的力学性能与施工性能，络合钙离子,增大它的溶解度;从而到缓疑效果。
三偏磷酸钠与六偏磷酸钠的用途？
用途:三偏磷酸钠是品质改良剂，通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂.
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解
六偏磷酸钠与三聚磷酸钠哪个安全？
两者都安全
六偏磷酸钠和三聚磷酸钠比很多添加剂都安全，可以放心使用。六偏磷酸钠是六个偏磷酸根的聚合钠盐，而三聚磷酸钠是三个磷酸根的聚合钠盐。
六偏磷酸钠是无机化合物，白色结晶性粉末，易溶于水不溶于有机溶剂，主要在食品工业中作为品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，粘合剂和膨胀剂。用于食品中主要是肉制品，鱼肉肠，火腿中，提高持水性，防止脂肪氧化；用于豆酱，酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期；用于水果饮料，能抑制维生素C分解等。用于工业中，主要是制造单氟磷酸钠，软水剂等。
三聚磷酸钠是无定形水溶性状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂，品质改良剂等。它具有鳌合、悬浮、分散、胶溶、乳化等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂，工业水软水剂，制革预鞣剂等。
六偏磷酸钠溶液怎么配制？
六偏磷酸钠溶液配制
制法： 1、食品级六偏磷酸钠。将经过净化的磷酸二氢钠溶液，进行高温聚合，把熔融物迅速冷却制片，得六偏磷酸钠。 6nah2po4→(napo4)6+ 6h2o 2、工业级六偏磷酸钠。将五氧化二磷与纯碱混合后，经高温聚合反应，聚冷制片得六偏磷酸钠。p4+5o2→2p2o5 p2o5+na2co3→2napo3+co2 6napo3→(napo4)6
