网友提问：
蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？
优质回答：
感谢官方邀请。蛤蜊肉有什么好的做法和吃法？本宝宝不食小动物，这里将小伙伴的一道“蛤蜊麦门冬汤”分享给读者朋友，不足之处多海涵。
准备蛤蜊2两，麦门冬15g、地骨皮12g、小麦30g。将麦门冬、地骨皮和小麦清洗干净后，用纱布包起来。蛤蜊肉清洗干净，放入汤锅，再放入料包，加适量水，用小火煮上四十分钟，取出料包。
放入葱丝、姜丝、食盐，再煮片刻就可以食用了。蛤蜊能滋养五脏。小麦养心、地骨皮滋养肺肾。本汤品适用于脑力劳动者。胃脘不适者请遵循医生指导，看能不能吃。
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其他网友回答
我是么妈很高兴回答这个问题，想要做好吃的蛤蜊肉首先要学会清洗，下面先分享几个清洗蛤蜊的方法，然后再分享几道蛤蜊的家常美味做法：
关于清洗
1最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使蛤蜊吐沙，还可以将死的蛤蜊分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时，观察蛤蜊的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该蛤蜊已经是死的了。
2 最有效的方法是把蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。因为蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。
3 还有一种洗法，是在浸泡蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
注意：为了防止蛤蜊将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离。这样，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。
蛤蜊家常菜
1金针菇粉丝煮蛤蜊
用料：
金针菇1把 粉丝1把 蛤蜊400克 耗油1勺 生抽1勺 盐适量 大蒜8瓣 生姜5片 青红椒 适量 胡椒粉适量 醋一勺
做法：
1 蛤蜊 金针菇清洗干净 粉丝泡软
2 大蒜 姜剁碎 青椒切丁 红椒切段备用
3热锅凉油，炒香姜蒜末，加入一大勺拌饭酱翻炒均匀
4把粉丝铺在姜蒜上，再铺上金针菇，最后倒入蛤蜊，加上适量的水，加一点点盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，醋
5待蛤蜊口全部张开，撒上青红椒，煮开1～2分钟，起锅，放葱末
2蛤蜊蒸蛋
用料：
鸡蛋2个、蛤蜊20个、姜一片、葱一根 盐3勺、胡椒粉2勺、麻油1勺、温水（40-50度）
做法：
1、蛤蜊放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
2、用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
3、调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中、
4、盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
5、15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油！
2 蒜蓉蛤蜊
花甲一斤 蒜蓉最少不能少于100g 花生油多放一些 郫县豆瓣酱 2勺蚝油2勺 香菜1根 小米辣1根 白糖15克也可以多放点
1 蛤蜊洗净，大蒜剁碎
2 锅热多放油，油热放两勺郫县豆瓣酱，小火炒香！炒出红油！倒入蒜蓉翻炒出蒜香
3 炒出香味后加一小杯水，加耗油加白糖炒至冒泡，倒入花甲，翻炒至花甲开口，大火收汁。
4 装盘 撒些香菜，小米辣葱花就可以开吃了。
花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。所以趁早给家人安排上吧，成本低味道鲜美。
其他网友回答
爆炒蛤蜊，还要指定要爆炒干椒加青椒。好吧，为了维稳，为了幸福，今天来个爆炒蛤蜊肉！
用料
蛤蜊肉 30克
青椒 一个
干红椒 6-8哥
大葱 少许
蒜蓉 少许
姜丝 少许
朝天椒 3个
盐 少许
糖 少许
酒 少许
爆炒蛤蜊肉的做法
将材料准备齐全
1、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；
2、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)
3、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；
4、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，
5、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，
6、起碟即可食用。
鲜香下饭，大家快来试试吧
其他网友回答
蛤蜊，我一般都是选择爆炒的，也可以选择做汤
爆炒的方法是
1.首先将蛤蜊冷水下锅，如果是带壳的，壳开口就代表可以捞出，如果是肉，锅中出现浮沫，就可以出锅了，（注意蛤蜊肉的话，不要煮太长的时间）
2将蒜切成蒜末，红辣椒切成小块，姜也要切成末
3.锅中加入油，油烧热后，加入辣椒、姜末、蒜末，爆香后加入蛤蜊
4.翻炒几下，我一般在这个时候会在加入蒜蓉酱（个人感觉蒜味浓一点比较好吃，而且蒜蓉酱是调制好的，不需要自己在另外调制，只需要购买就可以，算是一个小诀窍哦）翻炒几下就可以出锅了
（如果要是蛤蜊带壳的一定要处理干净，前期可以在盆中加入盐、香油，这个是为了让沙子泡出来）
个人感觉爆炒味道更好一点（纯属个人观点）
其他网友回答
香辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊肉750克，干辣椒20克。
辅料:油40克，料酒15克，葱，姜，蒜各15克，胡椒粉5克，精盐4克。
制作:
1.蛤蜊肉用水加白醋少许洗净，用刀背或木棒击打蛤蜊肉，将肉切薄片。
2.锅中放油烧热，放辣椒炸香，再把葱，姜，蒜片，蛤蜊肉，精盐，胡椒粉，料酒依次放入锅中，炒熟即可。
