网友提问：
黄骨鱼在潮汕叫什么？怎么做比较好吃？
优质回答：
黄骨鱼，潮汕本地没有出产，属于外来鱼类，所以没有其他叫法，应该也是叫黄骨鱼吧。
黄骨鱼属于淡水鱼类，介于塘虱和海鱼“山毛”之间，鲶鱼科。
黄骨鱼味道鲜美，肉质细嫩口感好！比较好的做法是配用潮汕“菜脯”切成小片，加上五花肉，生姜加水煮特好吃
个人观点，欢迎交流。
其他网友回答
我家每周都吃很多鱼类，就数它是桌上常客了，黄骨鱼便宜又实惠，3条都不到1斤，才20元左右，肉质鲜嫩营养丰富，它还有的蛋白质异常丰富，还有DHA成分，非常有利于小孩子的智力发育。我经常把黄骨鱼的肉挑出来给我小孩吃呢。
【香焖黄骨鱼】：肉质鲜美、营养丰富、操作简单
【食材】：黄骨鱼1斤
【配料】：青葱1棵、蒜3粒、大葱1棵
【调料】：盐、糖、鸡粉、料酒、鱼露、玉米淀粉、食用油、生抽
【开始制作】
第一步：黄骨鱼买回来后，清洗两遍，洗去血水和其他脏东西。（最好叫鱼摊老板帮忙剁开，除非是一整条的烹饪，一定要小心处理，它的下颚两边有一根大刺，很锋利，而且有毒，所以必须小心，不要被刺伤哦）
把蒜切成小片，更容易出味
把大葱斜切成马蹄状。
青葱切段。
第二步：清洗后的黄骨鱼沥水放入容器里，加入盐5克，糖2克，鸡粉3克，料酒10克，玉米淀粉15克，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
第三步：锅里烧一点食用油，把蒜片爆香后。
第四步：把腌制好的黄骨鱼放入锅里，摊平中火慢煎2分钟，期间需要晃动锅以防粘锅。2分钟后把黄骨鱼翻过来煎另外一面，又是煎2分钟左右。
第五步：加入大葱后，用铲子把锅里面的黄骨鱼铲上来，覆盖着大葱，让大葱激发出它特有的辣味。
第六步：再继续焖2分钟后，把他们翻炒均匀，开大火，淋入一圈生抽，提升蒸锅菜的香味，顿时食欲大增有没有？翻炒均匀，让黄骨鱼和生抽彻底混合。
第七步：最后撒上葱段断生即可出锅。
出品图：一道美味的香焖黄骨鱼就做好了，喜欢的小伙伴记得收藏，有空的时候做一次吧。真的很香很嫩。
——荣耀说——
1.这广式做法，做出来很香，鱼肉很嫩滑，没有辣味，很适合老广的口味。
2.处理黄骨鱼必须小心它的刺，以免刺伤。
以上就是荣耀分享的有关黄骨鱼的制作方法和小知识，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。
水平有限，仅供参考。
我是“荣耀美食”，我热爱美食，一心想把美食分享给大家，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击“关注”按钮来关注我，我每天都会分享美食，分享做菜技巧和知识。拒绝一切抄袭搬运。感谢您的阅读！
其他网友回答
黄骨鱼又叫黄顙鱼、黄辣丁、黄角丁、黄丫头等，在不同的地方有很多种不同叫法，我这边叫它黄沙古。潮汕主要以海鱼为主，这个鱼还是比较少的，好像叫的多一点就叫水黄蜂，也有就直接叫黄骨鱼的。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，吃起来很是美味，所以深受大家喜爱。
黄骨鱼怎么做比较好吃？
因为黄骨鱼肉质细嫩，不管是清蒸还是水煮都会很好吃，不过我个人更喜欢红烧黄骨鱼，经过煎制后再加水收汁，吃起来味道浓郁、鲜香嫩滑，超级下饭。
——下面给大家分享鲜香味浓的红烧黄骨鱼做法：
备料
主料：黄骨鱼。
辅料：青红椒、葱、姜、蒜、料酒、食用油、水。
调味料：食用盐、生抽、老抽、鸡精。
烹饪
买回来的黄骨鱼，用棒子敲晕，或者带个厚手套抓起来摔晕，然后用手抓住两侧鱼刺，另一只手掐断黄骨鱼两个腮连接的地方，再抓着两侧刺的手往鱼尾方向拉，就露出内脏了，再去腮和内脏，减去鱼刺，最后清理冲洗干净，沥干备用。
辅料的青红椒、葱、姜、蒜都清洗干净，切好备用。
处理好的黄骨鱼找个干净碗，加入少量盐和料酒和几片姜片，腌制五分钟左右。
热锅倒油，油温八成热，把黄骨鱼倒进去煎，煎至两面金黄。
把鱼推到一边，油中下入姜、蒜爆香，然后加入一勺生抽、半勺老抽，加入没过鱼的开水，盖上锅盖焖煮至汤汁少了一半时，开盖大火收汁，加入青红椒、适量盐、鸡精划开，再撒上葱花即可。
——温馨提示：
红烧黄骨鱼一定要买大只一点的，小的操作起来就比较麻烦了。
实在不会或者不敢处理黄骨鱼的朋友，可以叫买家帮你处理好，然后尽快烹饪即可。
喜欢味道重一点的朋友，可以加入豆瓣酱等先炒香后再煮即可。
想吃嫩一点就别煎太久了。
黄骨鱼刺有毒，一定要处理掉哦。
黄骨鱼是发物，所以生病的朋友就先别急着吃了。
不懂详解：
一、黄骨鱼为什么要先腌制几分钟？
原因：因为黄骨鱼本身腥味还是很重的，先腌制一下能更好的去味增香。同时加少量盐腌制，能保证煮出来的鱼肉里面不会很淡。
二、为什么要热锅倒油？
原因：先把锅子烧热后再下油，可以防止鱼煎的时候掉皮，还可以用生姜先擦一遍锅底，也能防止鱼皮粘锅。
三、为什么最后才放盐？
原因：盐放早了煮的时候咸味会变淡，所以加的量会比较多，吃多了对身体不好。然后就是盐放早煮的鱼肉容易变柴，所以最后加盐最好。
一道鲜香味浓的红烧黄骨鱼就做好了。这道菜操作其实很简单，不过就是这个鱼不会杀就比较麻烦了，黄骨鱼不管是怎么做都鲜嫩美味，没吃过的朋友一定要试试哦。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧黄骨鱼。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。
其他网友回答
潮汕地区是没有这种鱼的。我们有“坑鲶”“土鳃”类似的塘虱鱼类，一般加萝卜干红烧煮干很好吃。
其他网友回答
黄蜂？潮州人可能是这么叫的，可能，不肯定的。
以上就是小编关于【黄骨鱼在潮汕叫什么怎么做比较好吃】的分享，希望对你有用。
