小龙虾的制作步骤是怎样的？
优质回答
小龙虾是我的最爱，而且前段时间小龙虾价格也很便宜，当然要趁这个机会一饱口福啦。正好我在5月8号发了一篇蒜蓉小龙虾的做法教程，操作简单易学，味道非常好吃，喜欢吃虾的朋友可以看看。
小龙虾肉质非常鲜美，即使不在家里做我也会经常去虾尾店解决口腹之欲，宁波虾尾就是我最喜欢吃的。吃龙虾当然要双手齐下，左右开弓才能吃出它的精髓，估计有洁癖的朋友只能委屈自己了！
下面我说一说我做蒜蓉小龙虾的做法吧，希望对大家有所帮助:
1、买来的龙虾一定要处理干净，如果鲜美的龙虾吃出泥沙的口感那就太遗憾了。虾也要买活的，冷冻虾最好不要买，做不出来那种鲜美味道。虾线去除干净，虾头也去掉，毕竟虾黄不多也不好吃。
2、蒜要切碎一点，用打蒜器打一下，某宝有卖。一半在凉白开里泡一下，沥干后下油锅，再放几粒辣椒段和剩下的蒜粒，炸成蒜蓉。
3、龙虾放入锅里翻匀，然后加入几勺交流去腥，龙虾完全变色就行了。
4、然后锅里倒入两罐啤酒，没过龙虾即可。再放入一些葱结，香叶和八角，生抽和盐调味，开大火烧开。
5、焖10分钟就行，汤汁收的差不多的时候放一些自己喜欢的配菜，我喜欢吃黄瓜就放了一些，也可以放粉丝之类的。
6、再煮2分钟就可以出锅了，蒜香味很浓，龙虾也很入味，真的非常香。
蒜蓉小龙虾的做法还是比较简单的，一学就会。只需要注意几个细节就行:
1、龙虾清洗要彻底，毕竟龙虾生活在泥里，可能有很多脏东西，而且土腥味比较重。
2、蒜蓉的做法和蒜蓉粉丝扇贝一样，一定不能炸老了，要取一半提前泡水。
3、吃小龙虾就是吃的鲜味，一些比较重味道的调料都可以不放，否则会掩盖龙虾的味道。
好了，以上就是我的小龙虾的做法，喜欢的朋友可以看一下。
我是丫丫，爱美食爱生活，欢迎关注！
大家好我是做家常菜的刺猬很高兴回答这个问题，夏季和小龙虾是最配的。夏天的夜就应该龙虾加啤酒，才够爽快。龙虾的口味有太多种，十三香，蒜蓉，干煸，清水，麻辣，香辣，冰醉，还有反人类的榴莲味。刺猬独爱十三香与蒜蓉小龙虾。下面刺猬就为大家分享下这两种虾的做法。
第一个蒜蓉龙虾做法。
步骤 1
小龙虾用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
步骤 2
泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
步骤 3
把剥好的蒜头捣成蒜蓉。
步骤 4
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
步骤 5
热锅下菜籽油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，菜籽油一定要多倒，注意小火炒香不能炒糊了。
步骤 6
倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
步骤 7
倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，再倒点李锦记蒜蓉辣酱。
步骤 8
加入葱白和鸡精味精，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。
步骤 9
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
步骤 10
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了！蒜蓉龙虾蒜蓉香味十足，辣味还少。很适合不爱吃辣的朋友。
第二个十三香龙虾。
第一步：把买来的新鲜的小龙虾用刷子洗干净，去掉虾头备用（嫌麻烦可以不用管虾头）
第二步：锅中烧油，倒入大蒜，小米椒，姜片，葱段，一起煸炒出香味
第三步：倒入洗干净的小龙虾翻炒，炒至小龙虾变成红色；
第四步：倒入一听啤酒，适量生抽，少许醋，白糖，十三香（用的汤正发的盱眙十三香龙虾专用料），转大火煮；
最后，出锅前倒入耗油，放点香菜段，翻炒均匀即可出锅；（不需要加盐，耗油和十三香的味道就够了）
十三香小龙虾就完成了！来两罐啤酒，叫上你的小伙伴一起造吧！
家常十三香小龙虾的做法是什么？
优质回答
大家好，很高兴大家能阅读我的回答，小龙虾做法多样，也非常美味下面我说下我做的十三香味道的小龙虾。首先是清理小龙虾把小龙虾用刷子刷掉脏东西，把虾头剪掉去掉黑色的东西拔掉虾线，然后在小龙虾的背上剪开，容易去味儿，把小腿剪掉就算清理完了，起锅多烧油直接龙虾下锅翻炒，我一般做小龙虾不炸直接多烧油炒把虾炒红。然后放十三香 大蒜 葱 姜 桂皮 八角 香叶 干辣椒 耗油 白糖 生抽 老抽 盐 料酒翻炒一下 加入啤酒少量清水盖盖炖 30分钟 收干汤汁就可以了！做法比较简单适合自己在家里做卫生干净还好吃！
原味小厨哥为大家推荐原味做法！
十三香小龙虾，说到它，想必大家都可能吞口水了，这个一到夏天就开始引诱我们的东西，以前小编一到夜里刷朋友圈的时候，全部都是晒吃龙虾的图片，小编每次都会忍不住的想吃，然后就叫外面，后果就是第二天上称的时候又胖了，然后钱又花出去了，真的是太心痛了。记得去年夏天，小编在家休息的时候，小编的弟弟看小编太无聊了，就说带着我去掉龙虾， 这就引起小编的强烈的兴趣，平时都是吃已经做好的， 还没有尝试自己去抓，于是我们顶着大太阳就出去了，不过还是有收获的，带着小半桶回家了。大家都知道龙虾是生活的地方有点脏，而且它也很难清理，这就难倒我们了，但是我们请教了高人，学会了怎么将它清洗的干净。而且还做了之前没有吃过的口味，那味道真的是太香了，久久不能忘怀啊。
十三香小龙虾
如何把小龙虾清洗干净？
小龙虾是一个非常难清洗干净的东西，如果没有认真洗，一些脏东西就会附在上面，人吃了就会不健康，还会滋生细菌。想想就害怕，那么怎样把它清洗呢，在泡它的水里面加盐进去，泡半个小时，然后换一盆水接着泡。然后再拿刷子刷它就干净了。最重要就是要它把脏东西给排出来就可以了。
盐水泡龙虾
如何挑选小龙虾呢？
首先我们要选是在水质好的地方养殖出来的，如果是在有很多腐烂的东西下来出来的，就会带有一种臭味，闻着就像是想吐，还有新鲜的龙虾，颜色亮红色，而且它爪子上的毛都是白色的。并且人工养出来，它的头会比野生的要厚实。最后在外面吃虾的时候，如果它的尾巴是弯着的就说明是新鲜。大家知道了吧？下面小编就告诉十三香小龙虾怎么做吧。
新鲜小龙虾
食材：小龙虾，十三香四勺，花椒，盐少许，姜，啤酒半瓶
配料：葱三四根，蒜两瓣，干辣椒五个，八角四个。
十三香小龙虾
十三香小龙虾制作过程：
第一步：先把小龙虾泡在盐水，让它把脏东西吐出来，半个小时后，再拿刷子把它的身上仔细的擦干净，接着又拿盆准备盐水，把它放进去泡二十分钟就捞出来，拿锅子放水进去，开火把它放下去焯水，也是为了杀细菌。好了之后就捞出来被备用。
小龙虾焯水
第二步：现在我们准备炒料了，先把蒜皮剥了，然后捣鼓成碎末，干辣椒就掰成段，葱分一半出来，切成葱花，一半切成小段，姜切成细丝。
配料
第三步：准备锅，放油，把它烧热，然后把料放下去煸炒，直到香味出来，就把焯好的龙虾放下去，翻炒，让料和龙虾混合在一起，也让它如入味，接着倒入啤酒进去煮和一点点水进去煮，还有最主要的香料进去，加少许的盐，和味精提鲜，然后盖上锅盖焖个二十分钟，差不多汁就完全吸收进去了。味道十足。
小龙虾
好啦，它这样就能出锅了，做出来，香辣十足，闻着味道就吞口水了，小伙伴们赶快学起来，这样夏天来了，可以在家用冰西瓜配着它，那真的是太爽了。
十三香小龙虾
小编的小贴士：在清洗小龙虾的时候，一定要抓住它的背部，不然会被它的钳子钳住，可疼了，还会出血。大家千万要小心。
(小龙虾怎么做？
优质回答
小龙虾最简单的做法，买一袋99牌火锅底料，用油爆香，倒入鲜龙虾，少放点水就可以了，喜欢的也可以放啤酒煮[害羞][害羞]
您好，我是诗诗文文妈妈！很高兴可以回答您的问题。
一提到小龙虾估计很多吃货会流口水，呵呵说，我自己呢，小龙虾也称为克氏螯虾，红螯虾和淡水小龙虾，小龙虾肉质鲜嫩、营养丰富，并且小龙虾富含矿物质，其中的镁元素，对于心脏活动具有重要的调节作用，可以保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能快扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，但是注意少吃含胆固醇的虾卵，以免影响身体健康，小龙虾中含有丰富的蛋白质、钙、镁，钾等矿物质。这些均属人体所需要的营养成分，可适当食用。
小龙虾的做法多样性：有红烧小龙虾、啤酒小龙虾、麻辣小龙虾、口味虾等…………
接下来分享下小龙虾的做法，今天我们来做麻辣小龙虾。
1.首先清洗小龙虾，小龙虾从外面买回来或从外面水潭捞回来，先在清水里养两小时。再用小刷子把小龙虾全身刷干净，你会发现水好脏呀，要多过几遍水哦！剪去虾头尖头部分，用牙签挑出虾线再清下水备用。
2.配料准备的有：小米辣切小段备用，喜欢吃辣可以多准备些。葱段、姜丝、蒜头切片、香菜、花椒、干辣椒(剪成小段去子清洗干净备用)、香叶、桂皮、八角。调味料准备的有：料酒、五香粉、孜然粉、小茴香、白糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、盐、香油、火锅底料、炒香的白芝麻。
3.开始做美味的小龙虾了锅烧热倒油，加入小米辣、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角爆香，再加入姜丝，葱段、蒜头片继续炒香。加入火锅底料炒出红油后，再加入五香粉、孜然粉、小茴香，少量白糖，生抽、蚝油，翻炒均匀，倒入清洗干净的小龙虾翻炒均匀加入料酒，再加入少许水，盖上盖子闷10分钟。开盖加入盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅装盘撒上小可爱香菜，再撒上白芝麻增加香味！如果喜欢吃辣的朋友可以再汤汁中浸泡两个小时再食用，这样子小龙虾更入味更香辣。香喷喷的、美味的，让人流口水的小龙虾做好了。
好香呀，说的我都流口水了，希望我的回答可以帮到您！喜欢可以试试哦。
小龙虾肉的家常做法？
优质回答
您好，看了那么多中餐里的小龙虾做法，在此为您介绍一种截然不同的西餐：法式鱼丸配小龙虾酱
这道菜源于法国的美食极地——里昂，是一个遍布小饭馆和博若莱葡萄酒的城市，除了是法式料理大师的聚集地，也是传统法餐的发源地。此菜系特色为口感浓郁、扎实和丰盛，在美味的同时保持着优雅和精致，也是因此它的名声超越了国界。
1. 主食材
鲜活小龙虾 16只
2. 鱼丸
白色鱼肉糜 300g
牛奶 100g
黄油 30g
面粉 50g
蛋黄 2个
蛋清 50g
冷的奶油 200g
盐 9g
现磨白胡椒 1g
3. 小龙虾酱
黄油 30g
面粉 30g
牛奶 500ml
西芹 1根 切丁
洋葱 半个 切丁
白兰地 20ml（可不加）
葱绿 一指长
番茄膏 2汤勺
水 400ml
黄油 30g
4. 做法：
小龙虾去肠，爆炒，盛出，不必刷锅；去壳，头部去掉沙囊留用
100ml牛奶与30g黄油煮开离火，加入50g面粉，搅匀回火上炒干，晾凉加入蛋黄搅匀（a）
锅中放植物油，放入虾头和混合蔬菜，虾头捣碎，炒至发红，加入白兰地挥发干净，加入大葱和番茄膏炒熟去酸，加水，收浓至三分之一备用
鱼肉糜和（a）、蛋清、盐，胡椒粉搅匀，分次加入冷奶油搅匀；清水微微沸腾，把搅好的肉馅挤成丸子放进去，飘起即可捞出用凉水浸泡
30g黄油炒熟30g面粉，加入冷的500ml牛奶搅匀煮开至浓稠挂勺，加入过滤的虾壳汤，，再次收浓挂勺，挂勺的定义在至尊焗饭中有介绍。
耐热瓦罐中涂抹黄油，摆入熟鱼丸，和龙虾肉，淋上龙虾酱汁，烤箱200度15min。
以上就是小龙虾的法式家常做法，看似复杂，其实三四十分钟也就搞定了。希望能够对您有所帮助。
嗨大家好，我是宝哥小厨
首先在这个炎热得夏季，小龙虾配啤酒那就是这个夏季得灵魂。下面把小龙虾得家常做法分享给大家，有什么不对的地方还请大家多多指教，谢谢
购买小龙虾温馨提示，应该购买颜色红亮，生猛一点得，注意不要购买乌黑色，有异味得虾，死虾更不要食用。
今天分享得是蒜蓉小龙虾
原料，小龙虾，食用油，啤酒，火锅底料，姜，蒜，葱，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，十三香，鸡精，香叶，八角，桂皮，白胡椒粉
1，首先就是处理小龙虾，将买回来得小龙虾用刷子刷洗干净，用清水多冲洗几遍，然后将虾得沙囊用剪刀剪掉，抽出虾肠清洗干净备用，
2，起锅烧油，比平时炒菜得油要多一些，小龙虾炒一下（咱们家常做法就不给龙虾过油了，用油炒也是一样的，我亲自试过）炒到表面红亮顺锅边烹入料酒，给龙虾去腥，出锅备用
3，另起锅烧油进行炒料，加入以上香料炒至出红油，加入啤酒，进行调味（根据个人口味自行调制）大火烧开改小火烧5分钟，让香料得味道充分的发挥出来，
4，加入小龙虾烧开锅，改小火煮15分钟，关火在锅里泡20分钟即可出锅装盘食用。
记得备一杯啤酒哦。
龙虾的家常做法是什么？
优质回答
首先，个人不是太清楚提问中说到的龙虾是哪种龙虾，是像波龙、澳龙一样的海生虾还是现在占领夜宵江湖的老大小龙虾，波龙、澳龙大家应该是比较了解了，那么对于小龙虾，想必读者并不是太了解，接下来让我们先看一下，我们平时津津乐道的小龙虾到底是什么虾。
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
下面就以小龙虾为例，说说它的家常做法到底是什么。
麻辣小龙虾：
准备
小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30毫升。制作
制作：
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
蒜蓉小龙虾：
准备：龙虾 3斤、新大蒜4-5头、啤酒 1罐、小米椒 7-8根、绵白糖 4-5勺、生姜 4片、香葱 1把、香叶 2片、八角 2个、盐 适量、生抽 少许。
制作：
1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊。
4、倒入处理好翻炒至变色的小龙虾（前面的步骤做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。）
5、翻炒至变色，倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的。）
6、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15-20分钟。
8、将龙虾盛出摆好，将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，再撒上香菜叶。
好啦！可以吃了。
简单粗暴就是过水煮一会，然后煮水放专门煮小龙虾的调味料（超市有售），然后煮透了放入小龙虾，加辣椒大蒜土豆黄瓜，小火煮到收汁即可。
完美简单！
小龙虾要怎么做才好吃？
优质回答
很高兴来回答这个问题，小龙虾，我最喜欢’油焖大虾’跟大家分享有闷大虾的做法
首先准备大虾1500克虾，75克的鹌鹑蛋
大虾刷洗干净，用剪刀剪掉虾头，去掉虾虾线，鹌鹑蛋煮好去壳备用
准备大蒜子50克，生姜粒30克，大葱节30克，青花椒20克。干辣椒30克，八角，桂皮，香叶，三奈，白扣，各5克，啤酒一瓶
操作流程，
锅里面烧油5成，把提前加工好的虾炸至金红色即可，
锅里放入50克菜油，25克猪油，加入干花椒，干辣椒，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，白扣炒出香味，加入20克豆瓣酱，20克香辣酱，炒出红油，再放入炸好过的小龙虾在锅里翻炒一下，加入啤酒，葱节，
调味，鸡精30克，味精20克，白糖20克，蚝油25克，胡椒粉10克，十三香10克，烧开后，加入鹌鹑蛋，转小火烧15分钟，带汁水收到一定程度，放芝麻油花椒油可起锅装盘，在放上香菜跟炒过的芝麻
你好！我是Jolin，很高兴来回答这个问题。
夏天到了，餐桌上怎么能少了小龙虾，自己动手做，干净又放心，下面分享下油焖小龙虾做法供参考。
用料：小龙虾3斤，干辣椒10个，老抽3勺，油500克，香料适量，料酒5勺，香味5片，姜10片，蒜30瓣，花椒30粒，生抽5勺，豆瓣酱2勺，盐适量，香菜5条。
步骤一：
把虾清洗干净，去虾线和虾头部虾鳃，多清洗几遍。
步骤二
准备作料
步骤三：
把油倒进锅里加热，把除了香菜以外的全部作料放入翻炒。
步骤四：
把佐料炒香后，放入小龙虾翻炒，翻炒过程中小龙是会出水，所以不用单独加水。小龙虾全部变红后还要继续翻炒2分钟，加入盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱盖上盖继续焖5分钟。
步骤五：
最后出锅，撒上香菜。
小贴士：
油要多，油焖大虾主要是油焖出来的。
以上就是小编关于【小龙虾的做法大全家常做法蒜蓉小米辣】的分享，希望对你有用。
