网友提问：
怎样做好吃的鲫鱼汤？
优质回答：
要想做好汤，先得知晓制汤的原理。
动物原料的汤从成汤的颜色来分有两种，一种叫清汤，一种叫浓汤（也叫奶汤），清汤的原料一般是禽类，如鸡鸭鹅鸽，浓汤的原料一般是猪羊牛鱼之类。
浓汤制作一定掌握好以下几点，一是振动（就是要大火）二是要有胶原蛋白，三是要有含氮浸出液，四是不能先放盐（盐是电解质，先放就会捆住原料的胺基酸，不让其释放，使汤不浓不白）。理解以上几点，制好鲫鱼汤就容易了。
制作鲫鱼汤最佳搭配是豆腐或白萝卜丝。下面讲讲鲫鱼汤的制作过程。
鲫鱼宰杀打一字刀洗净用干净毛巾吸干水份，白萝丝出水用猪油炒香备用。
起锅烧油下大姜片煸香煸黄再下鲫鱼煎至两面金黄，下开水及适量化猪油加盖大火烧开，三五分钟后鱼汤浓稠如奶，再下炒后的萝卜丝再滚一两分钟调味，调味只须盐和白胡椒粉即可，再滚片刻，又浓又白又香的萝卜丝鲫鱼汤就制作完成了。
其他网友回答
1:准备一条大小合适的鲫鱼，洗净备用
2.准备好葱姜蒜，豆腐
3:热锅放油，冒油烟时将鱼顺着锅边缓缓下雨，这样可以防止油花乱溅，把鱼两面煎黄
4:放入葱姜蒜，料酒少许
5:稍煮少许，放入清水，放一点糖提鲜
6:大火烧开后再放入豆腐，再加入盐，鸡精
7:在转大火烧开、这是应该出现了乳白色
8:再炖三五分钟，就可以装盘啦
9:撒上葱花，好看又清香
其他网友回答
鲫鱼汤要想好喝，必须先把鲫鱼处理干净，然后锅里少放清油，有猪油更好。鲫鱼下锅煎到两面泛黄焦香。然后加开水熬煮。汤里面加姜片。小火慢慢熬煮，煮到鱼肉骨全部散开就差不多了，放盐起锅。注意:煎好鱼之后只能加热水开水，不能加冷水。起锅之前不要加盐。
以上就是小编关于【怎样做好吃的鲫鱼汤】的分享，希望对你有用。
