网友提问：
正宗老面油条的做法？
优质回答：
先用老酵母发酵面粉，面不用太硬，用油揉面，醒发一小时，最好不要加蓬松剂或者起酥剂，又或者面在盆里莫要拿起来，在盆里，用力搅拌均匀，醒发好了面以后，准备好油，准备下锅，技术熟练的可以用筷子挑出形状，下锅炸。
其他网友回答
自己吃的油条可以用老面加发酵粉。
炸油条：
1、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中；
2、然后将所有材料揉成面团，饧发半小时;
3、把饧发好的面团反复揉匀；
4、擀成长条后按扁;
5、用刀切成2.5cm左右宽的面片;
6、然后略微拉长一点；
7、将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下；
8、用手提着将两端拉长；
9、油烧至6成热放入油条坯；
10、不停的用筷子翻转按压油条四周；
11、用漏勺捞出；
12、再复炸一次，沥油后即可食用。
其他网友回答
酵母5克
水180克
辅料
植物油15克盐2克
糖10克食用碱面1/4小勺
水1/4小勺
健康油条的做法步骤
1、将除植物油外的主食材倒入盆中
2、和成团后加入植物油
3、揉至能拉出薄膜的状态即可不喜欢手工和面的，可将主食材一起放入厨师机或面包机，揉至出膜即可
4、将光滑的面团滚圆后放入盆中
5、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大
6、从面团一角撕开里面充满密集的孔洞 面团要经过充分发酵，后期炸出的油条才蓬松好吃，但发酵到此程度的面团（也叫老面）会有酸味，所以要加入少量的碱水来中和酸味。像我们小时候吃过最传统的用老面蒸的馒头，也要加入碱来中和酸味。碱会使食物损失一部分维生素，但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计。
7、将碱面和水调匀，手握成拳头，蘸着碱水一点点揣进面团里，至完全揉匀，放在台面上松弛10分钟
8、双手将面团按压摊成宽10厘米的长条，盖上保鲜膜进行最后发酵。至用手指轻按面团，凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵，大约40分钟
9、用刮板切成2厘米宽的长条
10、两个一组叠加，取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚，松弛10分钟
11、锅中倒入600克油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中
12、待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可捞出
其他网友回答u003E先用老酵母发酵面粉，面不用太硬，用油揉面，醒发一小时，最好不要加蓬松剂或者起酥剂，又或者面在盆里莫要拿起来，在盆里，用力搅拌均匀，醒发好了面以后，准备好油，准备下锅，技术熟练的可以用筷子挑出形状，下锅炸。u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F2d71ef051d564146ac9a5f5abf5c7c07″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F2d71ef051d564146ac9a5f5abf5c7c07″ img_width=”600″ img_height=”701″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Ffe70a3996b7b457eb3608f1e65590368″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Ffe70a3996b7b457eb3608f1e65590368″ img_width=”700″ img_height=”525″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fd367f224c9be41d2bcdfaf9eecbaba54″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fd367f224c9be41d2bcdfaf9eecbaba54″ img_width=”650″ img_height=”460″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E
清早起床，喝碗暖暖的豆浆，再吃一根早餐搭档“双糖油条”简直不要太幸福，下面就来看看双糖油条怎么做吧。
工具
面粉 (500g)
酵母 7.5g
吉士粉 20g
温水 300g
盐 1.5g
油 15g
糖粉 适量
方法/步骤
1
面粉加酵母、吉士粉、盐、油，两次加温水和成面团。
2
碗中刷油，面团放碗中盖保鲜膜。
3
放入烤箱中40度，热水醒发25分钟。
4
面团揉成长条，切小条。
5
两个小条摞在一起，筷子压一下，揪去多余两端。
6
排好放入烤盘中。
7
40度，醒发15分钟。
8
三成油温下锅炸。
9
炸至金黄取出。
10
撒上糖粉即可食用。
