网友提问：
芋头的营养价值到底有多高？
优质回答：
谢谢邀请。“七月笋、八月芋、九月芥、十月芹”，芋头是八九月份的时令薯类食物，也是大家喜爱的一种蔬菜，有水芋头和旱芋头之分，芋头是一种营养素含量比较丰富的食物，蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、胡萝卜素、核黄素、矿物质钾钠钙等物质含量颇丰，食用有着不错的营养价值。具体说来，常吃芋头有哪些作用？健康食用芋头，又有哪些事情是需要完成的呢？关于芋头，你需要知道的还很多。
芋头的营养价值到底有多高？一张图搞定：
常吃芋头对于身体有哪些好处？
补充基础热量：
芋头当中既含有碳水化合物，又含有脂肪和蛋白质，三种物质都是基础供能物质，食用之后可以产生机体工作学习所需要的基础能量，为您的工作和学习保驾护航。
抛开营养素的剂量来看，常吃芋头可以调节机体的免疫力：
芋头中含有一些矿物质元素和维生素物质，抛开营养素的具体含量来看，常吃芋头可以增强身体的免疫能力，帮助身体更顽强的抵御外界病毒等物质的侵袭。
有助于预防中风问题的出现：
芋头是一种含有矿物质钾元素比较高的薯类（主食），而高钾饮食从理论上来讲可以降低中风的患病风险，因此食用芋头有降低患心脏病等问题的风险。
除此之外，常吃芋头还可以补充其中含有的各种营养物质，有助于预防相关营养素缺乏问题。
健康吃芋头，有些事情您应该知晓：
健康品鉴要适量：
《中国居民膳食指南》中推荐成年人每日应当摄入谷薯类食物250—400克，其中薯类食物建议每日摄入50—100克。
芋头和红薯、土豆等食物共同包含在薯类食品当中，建议食用适量。
和它长相相似的一种毒物坚决不能吃：
有一种从外表看起来酷似芋头的食物也经常被大家混淆食用，有些人分辨不清导致误食，随后产生的毒性较大，它就是—“滴水观音”。
滴水观音，其实就是“海芋”，由于它在生长的过程中会从叶尖端或叶边缘向下滴水，海芋所开的花又貌似观音，因此而得名“滴水观音”。
海芋而言，本身是一种观赏性多年生草本植物；海芋当中的草酸钙会形成针状的晶体，这些晶体物质会刺激皮肤和粘膜诱发瘙痒、水肿等问题，更严重者甚至会导致窒息死亡。
如何区分芋头和海芋（滴水观音）？
鉴别区分芋头和海芋，建议大家可以通过叶片和茎部来分辨。
从叶子来看，芋头的颜色相对较浅，而海芋的叶子看起来就会更深；另外芋头的叶子为盾形，而海芋的叶片形态则为“螺旋状排列”。
从茎部来看，两种植物的长度几乎无区别，但芋头的茎部要比海芋更细。
有些人不建议吃芋头：
对于芋头本身存在过敏问题的人群，请拒绝食用芋头，不给自己的身体增加麻烦，避免增加过敏现象的发生风险。
肠胃本身敏感的人群应当限量+根据自身状况食用芋头，避免发生胀气等问题。
芋头，新鲜且健康的薯类食品，建议可以经常当成主食食用，是一件不错的事情；常吃芋头好处多，健康食用是法则，不该吃的坚决不能吃，希望您安全品鉴。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络 如有侵权请联系删除。
其他网友回答
芋头既然是薯类家族的一员，自然具备这个大家庭成员们的很多共性的营养特点。
芋头和其它薯类一样，都富含丰富的淀粉，自然是可以扮演主食的角色。入菜的时候，记得要随餐减少一定量的主食。
芋头本身也具有高钾低钠的特点，适合预防高血压及高血压的患者食用。同时芋头还含有硒、锰、铜等多种对身体有益的矿物质。
芋头和其它薯类一样，富含丰富的膳食纤维，有益于肠道健康，食用的时候饱腹感也强，加上芋头本身的热量虽然相比其它淀粉含量低的蔬菜而言确实会高一些。但是同等重量的芋头和主食相比热量还是会低一些。所以想要减肥的人群，不妨用芋头及其它薯类代替一部分主食。
芋头除了上述的薯类家族的营养共性之外，还含有黏液蛋白，所以吃芋头的时候会觉得口感很滑。而黏液蛋白被身体吸收以后可以产生免疫球蛋白，可以提高机体的免疫力。
总结一下就是：健康吃芋头，把握好量是关键。
《中国居民膳食指南2016》推荐薯类的食用量为50-100g/d即可，而芋头自然是薯类的一种不错选择喽。
其他网友回答
芋头的功能效用:益脾养胃，消瘰散结，生芋内服，治淋巴结肿大，外用有消炎消肿，镇痛作用。保健作用:治慢性淋巴结炎，慢性肾炎，痢疾，慢性泻泄，便秘，胃疼，坐骨神经痛，关节痛，无名肿痛，烫火伤，小儿热疮，牛皮癣。芋头含氟量高，对有些地区饮用水中含氟量较低者，可弥补氟的不足。适量的多吃芋头，亦有预防龋齿作用。
其他网友回答
芋头是一种常见的根茎类菜品，它有多种个不同的种类存在，外观多为椭圆形，有细毛存在，肉质多为白色或者米白色，而且有纹理存在。芋头是一种营养丰富的菜品，在人们的餐桌上十分常见，我们今天就来全面认识一下芋头这神奇的东西！
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。
芋头的营养价值
1、 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的做法
香芋牛肉煲
材料：牛肉(后腿)150克，芋头150克，干香菇30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克，大葱15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，苏打粉1克，料酒5克，盐10克，白砂糖30克
做法
1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
2.香菇泡软去蒂；
3.芋头、姜、蒜头切片；
4.葱切成小段；
5.炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
6.再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
7.炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
8.待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
9.勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
10.将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。
红豆芋艿牛奶炖
用料
红豆、芋头、牛奶、炼乳、蜂蜜
步骤
1.红豆头一天泡好，提前用高压锅煮软备用。芋头蒸熟去皮切块。
2.锅中加入牛奶煮至八成开，放入芋头煮开后再煮两三分钟，一定要小火，多搅拌，千万别糊锅或牛奶很凶的沸腾。
3.加入煮软的红豆，加入炼乳，搅拌均匀关火。
芋头去皮妙法
方法一：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
方法二：锅中烧开水，将芋头的外皮清洗干净，洗掉泥土和杂质，直接放入开水中烫煮一会。取出后，用刀由上而下轻轻地划，就可以轻松削去芋头的外皮。
方法三：将芋头外皮上的泥土洗干净。放入锅中煮或蒸都可以，等芋头熟了即可用取出装盘。待芋头的温度冷却下来后，就可以直接用手剥皮了。
方法四：将芋头放入水中清洗干净后捞出。用钢丝球将芋头的外皮慢慢磨掉即可。
其他网友回答
芋头营养价值高，和狗肉一起炖汤最好
