花蟹的做法怎么做好吃(香辣花蟹的做法)

花蟹的做法大全集是什么?

优质回答

炒花蟹怎么炒?注意这两个关键点,炒出来就是大排档的情怀。对于花蟹,我特别深刻,每次夜间看完电影,都会来到一间非常出名的大排档吃宵夜,它的招牌菜—姜葱炒花蟹是我的最爱。太好吃了,每次我都能一个人吃一盘姜葱炒蟹,大盘大概5只,满满的堆起来像一座山,那个姜葱味在隔壁桌都能闻到,真是够香,蟹肉都吸收了姜葱的香味,吃过一次肯定会再去吃第二次的。

太喜欢吃姜葱炒花蟹了,于是苦心专研,终于找到非常接近这家大排档的做法,调料是关键,那就是加一点花雕酒!而且下酒的时间也很关键,酒量只需要一个汤羹的量即可,花雕酒比较柔和,不太烈,适合加在这道姜葱炒蟹中,花雕酒的酒香能把一锅花蟹都充满酒味甘香醇。

其次想要好吃,必须是要新鲜生猛的花蟹,如果蟹是死的,或者差不多要死的,它的肉质口感不仅会变软烂,而且无论怎么做都是无法掩盖的,一吃就能分别出,死蟹还会分解一种有毒的物质,吃了会使危害人的身体呢。

【姜葱炒花蟹】:肉质鲜美、姜葱味浓郁、操作简单、一看就会

【食材】:花蟹6只(大小随意)

【配料】:姜一块、青葱4棵

【调料】:精盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒、适量食用油

【开始操作】:

首先青葱把葱白切出来,剩下的切成葱段,姜去皮后,切成大块的姜片。

在蟹的屁股处,双手用力撬开,使壳肉分离,壳上的黄色膏体就是黄了,不要去掉,把在壳腹下面的三角切掉。把蟹的鳃去掉,还有蟹胃、蟹心、蟹肠不能吃。

把鳃捏掉后,用刀把蟹体斩成两件,再斩成小件。想直接半边蟹为一件也可以。蟹钳用刀拍碎,以便在烹煮的时候更好地入味。

处理好蟹后,用清水清洗一两遍,洗去蟹体的杂物,捞出尽量沥干水分,方便以下操作。

准备一些淀粉,把蟹有肉的部件粘上淀粉,能锁住水分的同时还保持蟹肉的鲜嫩。

再准备调一个汁,在容器里加入盐5克增味,糖4克提鲜,鸡粉3克增鲜,胡椒粉4克去腥增鲜,加入水搅拌均匀。

热锅,下入适量食用油,烧热至6成热的时候,下入蟹肉,如果这个时候蟹肉上还有水分,可能就要注意热油会爆开弹到身上,所以要尽量沥干水分。把蟹壳由青色炸至红色就能捞出,控一下油。

(我换了一个大锅,方便我自己翻炒)把锅里的油倒出,剩一点底油,稍微多一点吧,再稍微加热,下入葱白和姜片,翻炒,把葱和姜的味道都炒出来。

在闻到姜葱味的时候就可以下花蟹入锅里了,翻炒片刻,使蟹肉都吸收姜葱味,再淋入刚调好的汁,注意这个时候要大火,快速翻炒后,在锅边淋入一个汤羹的花雕酒,使整个锅里都充满酒香,简直太香了,再快速翻炒片刻。

最后撒入葱段炒断生即可出锅装盘。

一道美味的姜葱炒花蟹就做好了,非常滋味好吃,这个时候再加一瓶啤酒,那简直是一件人生快乐事啊!这个时候还是吃蟹的时候,喜欢吃蟹的小伙伴快去试试吧。

——荣耀说——

花蟹一定要新鲜生猛的。

蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠不能吃,要处理干净。

不喜欢油炸的小伙伴可以用煎的方法也一样。

没有花雕酒可以用其他黄酒,或者白酒也行,最起码也要下一些料酒。

以上就是荣耀分享的有关姜葱炒花蟹的制作方法和小知识,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。

水平有限,仅供参考。

个人建议,真正的美味海鲜在于海鲜本身,多年对海鲜的喜爱给你建议,直接下水煮下即可,真正体验到海鲜特有的鲜甜。

花蟹怎么煮?

优质回答

很高兴回答您的问题,我是爱分享的丽丽,我前两天才炒了一道姜葱炒花蟹,现在我来分享一下我是怎么制作的!

首先买来新鲜的花蟹,把它壳和肉身分开,去掉蟹鳃,用牙刷把蟹清洗干净,剁成两半,蟹脚用刀背拍一下,准备姜丝,葱段,辣椒丝等配料,锅中放入食用油,要多放些,等油温5成热时候把蟹放下去油炸,炸至蟹变色时把它捞出,把锅中多于的油倒出来,留少许在锅中,这时候放入姜丝,葱白,还有辣椒丝一起翻炒一下,把之前炒好的蟹放入锅中,加入少许蒸鱼豉油调味,再翻炒均匀即可出锅啦,一道姜葱炒蟹就做好了!

花蟹的做法也有很多,这只是其中的一种做法,还可以拿来白灼,盐焗,也可以拿来做沙锅粥等等,都是非常鲜甜美味的!希望我的能帮助到你!

花蟹很多种煮法,下面我给大家介绍一下花蟹怎么煮好吃。

姜葱炒花蟹是广东省传统的名菜,属于粤菜系。该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱,味道鲜美。花蟹洗净,取出蟹盖,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒点生粉。吸去表面的水份,撒少许鸡粉。放油爆香葱,姜,蒜片,加入花蟹爆炒, 盐+水1/3碗调味,盐根据个人口味咸淡适量。猛火闷煮,撒上红辣椒,待汁收干捞起,撒上葱花,香菜即可。

做法一

美食原料

主料:花蟹

调料:葱、姜、干蒜头、香菜、生粉

烹饪方法

1.花蟹洗净,取出蟹盖,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒点生粉。

2. 吸去表面的水份,撒少许鸡粉。

3.放油爆香葱,姜,蒜片,加入花蟹爆炒, 盐+水1/3碗调味。

5.猛火闷煮,撒上红辣椒,待汁收干捞起,撒上葱花,香菜即可。

ps:蟹的肉质属高蛋白,故不可直接放盐,盐+水调味。加点高汤效果更佳!

做法二

食材明细

  花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量

制作步骤

  1. 蟹买回先刷干净外壳,然后用尖刀撬开蟹盖

  2. 去掉鳃及肚子,洗净;

  3. 将蟹斩件,大钳子用刀背敲破外壳,与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下   4. 准备姜葱蒜;锅内放油,将姜葱蒜放入爆炒一下

  5. 然后放入蟹翻炒至变色

  6. 放水焖一下至熟透,再用生抽、醋勾薄芡,收汁起锅。 按蟹原来的样子摆好,盖上蟹壳。

  7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水,这样就不怕胃寒啦。 做法:姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮

姜葱炒花蟹组图

10分钟,滤掉渣,加红糖搅匀即可。

食用功效

功效性味:咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

  营养价值:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

以上就是小编关于【花蟹的做法怎么做好吃】的分享,希望对你有用。