菜花的营养价值有多高？
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菜花本名叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花，青花菜，它们都是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸。白，绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。花椰菜能有效的对抗癌症，被誉为“防癌新秀”。
为啥让你多吃点？
花椰菜的含水量高达90%以上，而热量较低，减肥者可以选择。
花椰菜含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
花椰菜富含钾对高血压有调节和预防作用。
花椰菜富含维生素K多吃菜花可以使血管壁的韧性加强不容易破裂；花椰菜含有高纤维其可以有效的降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制血糖病情。
西方人很早就发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。
长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花已被各国列为抗癌食品。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺杆菌具有神奇的功效。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。
怎样正确选购与保存？
选择菜花呈白色或奶白色，干净、坚实、紧密，具“夹克式”（外层叶子部分保留，紧裹菜花）的叶子，叶子新鲜、饱满且墨绿色为最佳。花序松散、生长过于成熟的菜花，是不受欢迎的。
保存温度以4℃～l2℃为宜，新鲜食用。
生的菜花可以做成各种风味的菜肴和色拉，也可以浸渍在浓味酱油内调制后食用。
菜花虽然营养丰富，但常有残留农药，还易藏有菜虫。所以在吃之前，可将菜花放在盐水中浸泡几分钟，菜虫就跑出来，残留农药也去除了。
煮熟的菜花可以与各种各样的乳酪、奶汁、调味品、炒鸡蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制咸菜肴。
营养菜肴
双花什锦
将白、绿色熟菜花，择洗干净的黑木耳和银耳，熟胡萝卜块，熟虾仁，混合在一起加入调味品调拌即可。
该菜由数类食物组成，充分利用了食物互补的作用，营养更全面，其中含有丰富的碳水化合物、优质蛋白质、维生素和微量元素。该菜制作简单，清淡爽口，尤适宜食欲欠佳和感冒的人食用。
食物多样，蔬菜跟上。多吃十字花科蔬菜，给自己的生活增添些颜色。
附作者信息：
王思露 国家二级公共营养师
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西兰花的营养价值功效有多高？它是蔬菜类的代表性吗？
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西兰花被誉为“蔬菜中的皇冠”，可以说营养价值颇高。
西兰花是蔬菜王国中罕见的以花蕾供人们食用的蔬菜，属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。营养价值非常高。
从营养学分析， 西兰花每千克食用部分约含蛋白质36克，脂肪3克，碳水化合物59克， 膳食纤维12克，胡萝卜素250毫克，维生素C 1.1克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.5毫克，维生素E 0.8毫克，钙780毫克，磷740毫克， 铁11毫克。维生素C含量比白菜花高1倍，是番茄的4倍，维生素A的含量是白菜花的100倍，钙、磷、铁含量都高于其他甘蓝类蔬菜。
从西兰花的保健功能来说，长期吃西兰花能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性，促进皮肤年轻化。
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中还含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花富含膳食纤维，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。另外，西兰花中含有硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌的发生几率。
在十字花科的蔬菜中，西兰花具有其代表性，虽说西兰花被誉为“蔬菜中的皇冠”，但也不要泯灭其他蔬菜的优点，从营养学的角度讲，每种蔬菜都有其优点和不足，当我们每天摄入更多的蔬菜品种的时候，我们身体所汲取的营养会更丰富，身体会更健康。
花椰菜有哪些营养价值呢？
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花椰菜属于十字花科甘蓝的一个变种蔬菜，目前有白`绿两种，白色的一般称为菜花、花菜，而绿色的称为绿菜花丶青菜花、西兰花。一般来说，绿菜花的营养价值比白菜花高一些。菜花性凉，味甘。菜花具有养生功效。比如含钙，可防治骨质疏松，增强肝脏解毒能力。维生素C含量丰富，是同量苹果含量的90倍以上。还含有维生素B1丶B2`铁等，绿菜花还含硒，具有抗肿瘤作用。富含钾，，尿少或无尿人群不宜食用。
菜花与西红柿同食，可治疗胃肠溃疡`便秘及预防牙周病，健胃消食，对高血压丶高血脂患者尤为适宜。与香菇同食，有降血脂作用。但菜花不宜和猪肝、牛奶同食，因为菜花中有些成份影响它们的消化吸收。
食用菜花前，最好用淡盐水先浸泡一下儿菜花，不仅可将其内隐藏的虫子泡出来，还能降低农药残留。限于个人水平，不再多言。
西兰花有什么营养价值？
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有一种植物食物这几年很流行，长得像树也像花，具有丰盛的营养价值，深受健身和减肥人士的喜爱，没错，它的名字叫做西兰花。
在众多绿叶菜里，西兰花中胡萝卜素含量几乎最高，也正因为它富含胡萝卜素和锌元素、晒元素，所以是很好的能够帮助恢复人体免疫系统的食材。让人惊喜的是西兰花还是高蛋白食物，维生素C含量在绿叶菜中也属上等，钙含量也居中等，总的来说是名副其实的高营养价值食材。
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营养TIPS
因西兰花属于低热量、高纤维食材，带来强饱腹感的同时，又让我们较少摄入能量，更有助于延缓餐后血糖指数上升，因此是减脂、健身、控血糖人士值得选择的优秀食材。
如此优秀的西兰花，吃起来其实很接地气，做法简单方便，味道也不差。可清蒸、可凉拌、可小炒、可入馅、可成泥。
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学学小技巧
1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。
2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。4、西兰花的根部同样可以吃，丢了浪费也可惜。
| 上汤西兰花 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：西兰花400克
辅料：皮蛋1个、咸蛋1个、生姜10克、白皮蒜15克、食盐3克、食油35克、鸡粉3克、鸡蛋1个
做法
1.西兰花盐水中浸泡后，捞起撕小朵，然后再清洗干净
2.皮蛋、咸蛋、生姜、蒜头分别处理好待用
3.热锅冷油，先把蒜头和姜片爆香
4.再把咸蛋和皮蛋炒香
5.然后加入适量清水烧开
6.待锅里的水烧开后，把西兰花加入
7.大火烧开后，加入食盐和鸡粉调味即可关火
8.然后加入打散的蛋液，用锅内的余温把蛋液烫至凝固就可以出锅
这些好处让你爱上西兰花
西兰花对身体有很强的积极影响，无论是关于身体的排毒系统，高胆固醇，还是任何维生素缺乏相关问题，西兰花都是可选食用的蔬菜之一。
好处1：控制体重
吃蔬菜一直以来都被认为是减肥或保持健康体重方面的奇迹。所有的减肥餐，肯定都有蔬菜的身影，西兰花也是蔬菜沙拉里的常客。
选择西兰花作为减肥的食物，有2大原因，首先根据印度人的说法，西兰花富含纤维，可以让你吃饱。其次，它热量真的很低，因而是解决体重问题的最佳蔬菜之一。
除此之外，西兰花还含有罕见的营养物质如葡萄糖酸盐和葡聚糖，它们有助于消除体内储存的毒素。
好处2：治疗和预防贫血
吃西兰花，对任何抗贫血的人来说都很不错。
西兰花富含铁和叶酸，所以它是最好的食物之一，同时也能预防贫血。
西兰花还富含维生素C，能帮助身体吸收铁元素，同时它还可以提高血红蛋白的水平，对那些缺铁的人来说，非常有益。
好处3：增强骨骼
随着年龄的增长，我们的骨骼也会变弱。
骨骼变弱了，不要犹豫，吃西兰花吧，它能帮助你的骨骼恢复力量。
西兰花实际上含有大量的钙、镁、锌、维生素K和磷，这些元素均能帮助预防骨骼相关的疾病，并保持骨骼强壮。富含维生素K的食物，可以降低一些人的骨折风险。
好处4：保护心脏
对心脏有益的蔬菜，可以永远保留在你的膳食计划里。
康涅狄格大学一项为期30天的研究表明，日常饮食中加入西兰花，可以保护心脏。西兰花中有一种独有的化学物质，可以为细胞中的线粒体提供能量，帮助我们远离癌症和心脏疾病的困扰。
好处5：保护眼睛
西兰花中含有叶黄素和类胡萝卜素，这两种抗氧化剂都有助于抑制白内障和黄斑变性，保护视网膜和视力。
好处6：预防癌症
西兰花有助于防癌。研究人员发现，西兰花和其他十字花科蔬菜中含有的化合物基因 p53，被称为肿瘤抑制基因，可以保护健康细胞，使其免受癌症侵害。
西兰花不仅仅针对一种类型癌症，其中一种叫吲哚-3-甲醇的化学成分，还可以帮助降低乳腺癌、宫颈癌和前列腺癌的患病风险。
以上就是小编关于【菜花的营养价值及功效】的分享，希望对你有用。
