红豆煮干了能再加水吗(煮红豆怎么才可以煮干水分?)

网友提问:

煮红豆怎么才可以煮干水分?

优质回答:

您好,我是小厨娘静静,很高兴回答你的问题,以下是我分享的煮红豆的正确方法方法。

1、冷冻

  先把红豆清洗干净,放到盒子里,再放到冰箱冷冻室冷冻4小时以上再煮,你会发现快好多。

  原理:放到冷冻室是为了在干燥的冷冻室里把红豆的水分逼出来。根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把红豆撑裂。有裂纹的红豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。当然,这种也只是简单的物理变化,营养不会流失。

  2、热干炒

  把红豆放在平底锅里,炒干。炒干后,当你看到冒烟的程度,不再出来了,这时加适量水(水量浅浅的一层,能湿润锅里红豆即可)。然后继续炒,一直炒到干掉。干了后再补一次水,再炒干。这个时候炒干的红豆,你就可以拿来继续再补水到锅里煮。

  注意,不要炒焦,以免使红豆汤有一股糊焦味,影响食用口感。不妨一次多炒一些红豆保存起来,下次需要煮红豆的时候直接取用即可。

  3、浸泡

  提前一晚上用冷水浸泡红豆,第二天一早就可以用,煮的时候会快熟多了。或者用一个小缸把红豆放在热水里盖上盖子泡上约30分钟。

  4、兑凉水

  煮红豆时,待水开锅时,兑入几次凉水(冰水),被凉水(冰水)“激”几次,豆子容易煮烂。

  5、高压锅

  用高压锅煮比一般的锅快一点,而且味道也更好。一般来说,用水泡过一晚上的,用高压锅煮需20分钟煮烂。没有泡过的,也只要三十分钟煮烂。

  用高压锅煮比一般的锅快一点原理:高压锅能提高锅内水的温度。用普通锅煮饭时,如果水沸腾后继续加热,就会不断地吸收热量,吸收热量的水变成水蒸气跑到空气中去,(这就是我们平常看到的白色烟雾)这样使煮的水温无法再提高,所以只能用较长的时间才能把食物做熟。而用高压锅煮,有一个特制的密封圈,这个密封圈就可以不让锅内的水跑掉,继续加热时就使锅内压力增大,水温就可以提高到110摄氏度左右,这样就熟得更快。

  6、食用碱

  先把红豆用水泡一天,煮的时候放少许食用碱也能缩短时间。但这会破坏掉红豆中的营养成分,不建议大家采用加碱的方法。

  7、煮沸浸泡

  把还没浸泡的红豆洗净,等锅里的水烧开后放入红豆,再次烧开后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火,再煮10多分钟左右就烂了。这种煮红豆的方法不错,营养损失少而且比较省火。

  8、反复焖煮

  把红豆洗净后直接放在锅里,烧开,焖凉,再烧开,再焖凉,最多反复3次就可以把红豆煮烂了。反复焖煮法还可以这样用,把红豆放在锅里,先少放一些清水,煮开后加少量冷水,再烧开再加冷水,反复几次就把红豆煮开花了。

谢谢你的观看,希望我的回答可以帮助到你。小厨娘静静愿你做出好吃的红豆。

其他网友回答

您好,我是小葫芦姥姥。红豆富含蛋白质,钙,膳食纤维等营养成分,并且脂肪的含量很低,是一种家庭必备的粗粮。煮红豆时要提前浸泡一个晚上,红豆经过一晚上的浸泡,体积明显变大,用手可以轻松捏碎。放在高压锅里煮制,不要放太多的水,水盖住红豆就行,十分钟就熟了。这个时候的红豆基本上就没有什么水分了,如果想彻底把水分去除,可以把煮好的红豆放在炒锅里,放食用油,按照个人口味加入适量白糖,小火慢炒,直到把水分彻底炒干,放入冰箱里冷冻。自制的豆沙馅无添加,营养丰富,可以做很多的美食。

其他网友回答

煮红豆要想让它没水分还是要炒一下的,特别累

其他网友回答

你煮的时候水不能太多,多了就不好煮干,可以用炖锅,这样水少了不容易胡。

其他网友回答

慢慢熬制水分收干即可,不要大火熬

以上就是小编关于【煮红豆怎么才可以煮干水分】的分享,希望对你有用。