阿SAM的酒友食堂:销魂湘味牛肉丝 | LIFE

又是周末了,上海的梅雨季要持续整整半个月,简直让人绝望。
不过对于爱喝酒的人来说,不管刮风下雨哪里都能喝。
这周的酒友食堂的菜是销魂湘味牛肉丝,食谱来自我一位湖南的好朋友,看上去很复杂,其实简单到连不会做饭的人都想试一下。
准备的材料:牛肉丝,可以直接买现成的,怕麻烦买切好的也可以,干辣椒,花椒,蒜和生姜,白芝麻,料酒。
先将切好的丝腌制一下,放入生抽和料酒,放置大概10分钟充分入味。

倒入少许色拉油,大火将油烧滚来干煸牛肉,倒入腌制好的牛肉丝,在煸的过程中牛肉会出很多水,大概需要倒两次水。
将肉煸至干硬的状态,出锅装盘先放一边。

大火爆油,将切好的蒜末下锅,翻炒至金黄色。(也可加入少量花椒)
转中火然后再放入干辣椒,(一定不能超过中火,不然干辣椒会变黑)将蒜末与干辣椒充分混合。

再放入煸好的牛肉丝,转大火一起翻炒,可以少许再加一点点盐。
出锅前放一点芝麻,就可以端上桌啦!
今天的菜谱来自我的好朋友小黄瓜,湖南人,资深奢侈品陈列经理。
好菜肯定要配好酒,今天的酒也比较特别,因为牛肉丝比较辛辣回味,搭配一款口感醇厚的精酿啤酒刚刚好,啤酒也是我的好朋友九寸金钉自己手工酿造的,他的主要工作是摄影师和工程师,不过现在多了一个身份酿酒师,之前去北京他刚好是我的摄影师,送了一瓶给我简直有种震惊的美味。
九吋:让时间蕴酿一切,用味道刻画所有。

九吋精酿制作方式非常的传统和严谨,并遵从季节酿酒的原则,所以产量也不多,每个季节喝到的都有一些区别,口感新鲜纯粹。
这款啤酒目前只有在北京部分店有供应,外地的朋友只能加他们微信来买了,微信号:NINEINCHSbrewing
不过数量限定只能碰运气可以喝到哦~~!
好啦,我已经开喝了,周末快乐!
下周酒友食堂见~~