miniko探店| 我在这家火锅店点了满满一桌,却没吃到一块肉!?

这是miniko的第871篇原创文章这家店让我一个食肉族爱上吃素!!本期福利:由“四千源食”提供的5份价值277元双人免费套餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键字:四千。1.点击…

这是miniko的第871篇原创文章
这家店让我一个食肉族爱上吃素!!
本期福利:由“四千源食”提供的5份价值277元双人免费套餐,参与方式,请在公众号对话框回复关键字:四千。
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miniko觉得
吃火锅必须要五花八门
可以煮牛排煮肥肠煮毛肚
也可以吃牛油锅吃鸳鸯锅
但万万没想到
吃火锅,还可以没有肉
火锅汤,还可以直接喝
而我,一个自诩为爱吃肉的美少女
在遇到了这家店后,肉都不重要了
那就是
四千源食火锅
都是来自高原的食材
没有一道菜是肉做的
喝口火锅汤不是问题
保证你绝对不会上火
因为对美食的情结,想把一切做到最好
这家店可以说是火锅店的一股清流了,不崇尚重口味,不崇尚“肉欲”,拥有小清新如少女般的灵魂,一切从简,回归火锅最原始的味道。
四千源食的老板也是一枚吃货,因为热爱美食,想要生活变得健康,热爱成都的她于是从北京到了这里,从互联网媒体人跨行做起了餐饮老板。他们家所有的食材都来源于海拔4000米以内的高原,而高原又发源于长江黄河,所以取名叫“四千源食”。

店里的一切都显得很简单,夜色降临的时候,临窗而坐,便能见到成都天府二街上的霓虹灯,和来往的车辆灯光相互辉映。就回归大自然吧,感受一次属于“高原的火锅”。
来自高原的食材,可以喝汤的火锅
他们家所有的食材全都取自于高原,特别的是这一顿吃下来我是完全没有吃素的概念,好像每一口到嘴里都是“肉”。毕竟他们家整个团队都是从丽思卡尔顿酒店挖过来的,对于做好一顿餐,有着高超的技艺和独特的心得。
除去食材,这些酱料都是经过厨师们精心调制的,每一款的研发都经过四千源食全体团队及食客的反复品尝、调整改进,所以最后得到的味道是大家公认的不错。一共七种酱料,不管是用来沾还是拌饭,都好吃得一哔~
高原三宝:酥油 青稞 人参果
锅底
酥油菌汤锅
好的锅底需要好的锅来陪衬,据说他们家的锅都是法国订制的,一个就要两千多,可以说是很用心了。菌汤里加了他们自己炼制的酥油,都是从最好的季节最好的高原部落收集来的,里面还加了香菇、牛肝菌、鸡松茸,各种炒制在一起,才能做成这一份汤底鲜亮清澈的锅底。
煮食材之前先舀一碗汤来喝,那香浓的口感瞬间霸占整个味蕾,一种养生的感觉油然而生,忍不住多喝两口,菌汤的味道被体现得淋漓尽致。
开胃酸汤锅
一桌可以点两个锅,我当然是选择开胃的啦~酸汤锅里加了青稞和酸奶晒成的干花,再加入酸菜和藿香,煮到后面酸味越浓,还带着奶味,满口的香浓。
在四千源食吃完火锅身上都不会有味道,因为桌子下设有地抽,能把油烟从底下抽走,这种设计特别适合miniko这种妖艳儿的小仙女了好吧~
肉灵芝
不同于高分子料理餐厅,四千源食不是为了把素做成肉的口感,而是把每一道食材的本味都发挥出来,达到最饱和的口感。这份肉灵芝也是高原上的食材,看着像一块肥美的肉肉,其实属于菌类。

同行的小伙伴竟然称呼人家为鸡冠,不过吃起来确实有着鸡冠柔软中带着坚韧的口感,配上他们家的蘸酱,肉灵芝独特的味道便在口腔中散开,到达味蕾的顶峰时是一种胜利的快感,让人无法自拔。
竹荪山药滑
说起这份竹荪山药滑就厉害了,至今miniko还在回想它的味道。本以为是高原上形状怪异的菇类,细看才发现是细腻白嫩的竹荪,用筷子夹起,一不留神它就自己滑入锅底,调皮得像抓不住的野马。
大约煮十分钟就能吃了,不沾任何调料,竹荪沾染了菌汤锅底的气息,散发着迷人的味道,一口咬下,里面包裹的丝滑山药泥就这么滑入嘴里,没有防备的惊喜突如其来,脆脆的口感包含这软糯,让人沉醉。

自制丸子拼盘
拼盘里一共有三种丸子,香菇丸子、豆腐丸子、鸡肉丸子,每一种都有着它独特的味道。香菇丸子里还特别添加了萝卜丁和玉米粒,这样嚼起来的时候有丰富的层次感;豆腐丸子用的是卤水老豆腐,煮出来特备香,一口一个正好。
鸡肉丸子就比较有得说了,吃起来像鸡肉,其实是用猴头菇做的,咬一口还能感觉到“鸡肉的丝”。因为没有任何添加剂,纯手工捏的,所以丸子们都不能煮久了,否则会散。
四千汉源宽面
这绝对是miniko大爱的一道菜,像裙边一样的宽面,造型灰常可爱,本以为它旁边搭配的是薯条,其实是天妇罗,小篮子装着它们特别有山间姑娘浣衣的感觉。
吃这份面条,一定要搭配天妇罗吃,用面条把天妇罗裹住,然后一口塞进嘴里,脆脆的天妇罗表面变得绵软,面条的劲道在口中绵延,二者天衣无缝的融合让人对这盘菜爱不释口。
香菇酿蛋
这个摆盘非常可爱,像极了一群嗷嗷待哺的小鸡仔,圆润的躺在盘子里,等待着被夹起。一直一来我对这种香菇里放鹌鹑蛋的小可爱没有抗拒力,这一盘当然是应该全部归我啦!
蒸的香菇酿蛋吃过不少,煮的还是头一回。特地用了酸菜口味的汤底煮它,酸菜的鲜香融入进香菇里,小小的鹌鹑蛋瞬间变成白色,冒着小泡泡的样子着实可爱。

山药宽粉
讲真,煮火锅一定要吃宽粉,四千源食家的山药宽粉高级感强烈,说它是一盘装饰品也不为过。而且它的弹润度也很高,让miniko忍不住拿起一片在手中摇晃,“来呀,我们荡秋千~”
煮好之后的它不会因为久煮而断裂,韧性非常好,一口咬下沾着菌汤汁水的它,浓郁的气息让舌头似在海里徜徉,再如瀑布一般滑入喉咙,完成一场吞咽食物的仪式。
花生芽
火锅还煮豆芽什么的都弱爆了,粗大的花生芽你喜欢吗?几乎是豆芽三倍粗的它,强壮的身躯让人看了都觉得羞涩,但又让人特别想跃跃欲试,miniko几乎是毫不犹豫的就把它丢进了锅里,期待它的完美变身。

煮好后的花生芽仍然是脆的,特别是它那黄色的“头颅”,咬起来很带劲。仍然挺拔的身躯似乎在告知它有顽强不服输的性格,沾些辣酱,倔强的它吃起来非常让人牙痒痒,感觉一份花生芽都不够吃。
高原紫土豆
这可不是转基因土豆,实打实的高原紫土豆,营养价值很高,据说到明年二月店里就吃不到它了,因为是分季节的。新鲜的土豆带了一圈紫色,姿态像极了与众不同的小太妹,特地把头发挑染成一撮紫色。
紫土豆比较厚实,口感也更加绵软,相比起一般的土豆来说,它好吃太多。
臊子饭
光吃煮的还不够,再来一碗臊子饭人生才算圆满。缓缓揭开那层如盖子一样的面皮,惊喜便显露在了眼前。香菇,鹌鹑蛋、栗子、西兰花,组成五颜六色的模样十分诱人,轻轻扒开上面的“臊子”,便能看到淋了汁的泰国香米,撩人胃口。
这一口下去是饱满的,尽管都是素,却吃出了肉的质感,就像卤肉饭一般。
除此之外,像盖子一样的面皮还能蘸酱,臊子饭配有的青椒酱辣感十足,要是饭吃腻了,再来一口它,绝对开胃。
四千秘制披萨
一直以来miniko都觉得,肉多的披萨才好吃,直到遇见了四千源食家的披萨,才明白以前多么没眼光!这份秘制披萨很简单,只有烤制过的口蘑和油浸番茄组成,加上最贵的奶酪——马苏里烘焙,香味油然而发。
素食要达到肉的那种香味,必须就得使用上好的原料,否则吃起来干瘪瘪的,而四千源食做到了口感好,香味浓,且不油腻,必须给满分!

藏麦蛋糕
小巧的杯子蛋糕,承载了满满的少女心事,你一定不能想象,这是一个23岁的大师级别的厨师做出来的,而且人家还是个女生。8年从事中式点心的经验,让这一份藏麦蛋糕有着独特的魅力。
藏麦作为藏区的主要粮食,当然是四千源食食材的主要研究对象,蛋糕里加了青稞、糌粑、香蕉,所以吃起来带着大自然清新的味道。
人参果馍馍
一说起人参果,miniko记忆犹新的是西游记里的它,吃一口能长命百岁吧?馍馍是用藏麦做的,带了一点点的颗粒感,丰富的馅料让人满心欢喜,里面有人参果、藏麦、豆沙和甘愿核桃,掰开的时候里面的馅比肉包子还让人惊喜。
四千玉米粑
miniko吃过无数的玉米粑,不敢说哪家最正宗,但最符合我口味的一定是这家。玉米粑的散发着香浓的玉米味道,黄灿灿的样子很是讨喜,饭后再来一口它也不觉得胀肚子,只想一口一口的把它消灭掉,与身体融为一体。
芒果布丁
跟丽思卡尔顿酒店里的芒果布丁一模一样!小伙伴们不要再为了这一口纯正的芒果布丁四处寻找了,就在四千源食,有同款布丁!攀枝花芒果打成酱,没一勺入嘴都是香浓的体验,麻醉人的味蕾,比抽大烟还爽!
下次我要带上我的
爷爷奶奶爸爸妈妈哥哥姐姐弟弟妹妹
到四千源食吃一次可以喝汤的火锅!
四千源食火锅
地址:成都市荣华北路299号8栋1单元2楼2号
(星巴克楼上)
电话:028-88612263
人均消费:84元左右
营业时间:周一至周日 11:30-14:00 16:30-21:30

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