好吃到全员爆灯!入口纵享丝滑,满脑子都在回味它

今天帮友们是不是都被我的封面吸引进来了,谁叫咱吴同学摄影技术在线~当然这款甜点的内在跟颜值一样在线哦~看着图片是不是就已经感觉生巧在舌尖融化,加上坚果在咀嚼时迸发的果仁香味刚好中和…

今天帮友们是不是都被我的封面吸引进来了,谁叫咱吴同学摄影技术在线~当然这款甜点的内在跟颜值一样在线哦~看着图片是不是就已经感觉生巧在舌尖融化,加上坚果在咀嚼时迸发的果仁香味刚好中和了生巧的甜度,再搭配上曲奇挞的酥脆口感,阿涛都忍不住流哈喇子了~↑视频步骤戳上面↑这款甜点还是用了大家非常喜爱的曲奇配方做挞底,之前还做过巴斯克曲奇挞和焦糖杏仁挞,也深得大家喜欢。如果做过我刚才提到的两款甜点的话,那这一款也肯定是得心应手的,没做过的也可以尝试一下,材料很简单,跟着阿涛做,绝对不会错!生巧曲奇挞
By 帮主阿涛材料
份量:8个曲奇挞皮:软化黄油34g/ 盐1g /糖粉16g全蛋液18g /低筋面粉76g生巧馅:牛奶40g/牛奶巧克力120g百利甜酒10g/ 坚果适量做法
▼步骤1
先做曲奇挞皮,碗中加入34g提前软化的黄油,加入1g盐和16g糖粉,可以先用刮刀拌一拌,避免打发时飞溅,然后再用电动打蛋器进行打发。▼步骤2
将18g全蛋液分两次加入,每次加入都要用打蛋器打发均匀。▼步骤3筛入76g低筋面粉,用刮刀压拌成团,用保鲜膜包住,送入冰箱冷藏30分钟待用。
▼步骤4取出饼皮面团分割成8份,平均每个18g,搓成圆柱体,分别放入叶子模具中压扁,去掉边上多余的饼皮。▼步骤5用叉子戳排气孔,避免烘烤时鼓起。
▼步骤6
送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤12分钟,曲奇挞烤好出炉后会自然冷却脱模。每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。▼步骤7
接下来做生巧馅,不粘锅中倒入40g牛奶,中火加热至微沸后关火,再加入120g牛奶巧克力,压拌至溶解且顺滑。▼步骤8
倒入10g百利甜酒,用刮刀搅拌均匀。▼步骤9将生巧馅倒入裱花袋中。
▼步骤10裱花袋剪一个小口,在饼皮内挤入生巧,然后送入冰箱冷藏30分钟。此时应该还剩余少量生巧,最后用来做装饰。
▼步骤11冷藏好后取出,摆上适量坚果,挤上巧克力线条作装饰。挤巧克力线要重新套一只裱花带,剪一个更细的小口。
▼步骤12最后插上薄荷叶装饰就大功告成啦。
▼成品香甜细滑的生巧曲奇挞就完成啦~(摄影师:吴同学)
小贴士
1、什么是生巧?生巧的说法是来源于日本,在日语里面,“生”是指“新鲜”的意思,所以生巧就是新鲜而保质期不长的巧克力。我们平时吃的巧克力因为要考虑运输和保存,所以大多都不会含水分。而生巧一般会加入奶油或者用洋酒来提升风味。因为比起口感坚硬的成品巧克力,生巧硬度没那么高,口感更为入口即化,所以相对于保存时间来说会更短。2、百利甜酒是什么?百利甜酒是一款洋酒,属于爱尔兰威士忌,该酒采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆制作而成。可以直接饮用,也被广泛应用到甜点上,例如慕斯、磅蛋糕、雪糕,等等,都会用到该酒。3、牛奶巧克力为什么是黑色的?牛奶巧克力就是黑色的,就拿咱们这方子来说吧,也是拿牛奶混合巧克力做出生巧,但最后还是黑色,明白了吧。所以牛奶巧克力指的是这种巧克力的风味,而不是颜色。当然,看你自己喜欢,你用黑巧克力也可以,可可脂含量高低自己看着办,总之影响的是口感风味,不影响成败。反正可可脂含量越高,就越苦了。注意一定要使用烘焙专用的巧克力币,不能使用超市买的德芙巧克力这种哦。4、吃不完可以保存多久?冬天密封常温保存3天,夏天的话密封放冰箱保存也是3天。
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